Oren sponge cupcake

Bismillah...

resepi asal Nasilemaklover

25g corn oil/minyak jagung/sayur

35g fresh squeeze orange juices/perahan jus limau

3 eggs (large), cold from fridge/telur size besar yg sejuk dari kulkas

95g caster sugar/gula halus

100g Top flour or cake flour/terigu kek

1/4tsp fine salt/garam halus

1 orange rind/parutan kulit limau

Method

Mix corn oil and orange juices together,set aside
campurkan minyak jagung dan jus oren bersama dan ketepikan....'bersama'...he3

Mix flour and salt together, sift them twice, set aside
campurkan terigu dan garam...diayakkan dua kali dan ketepikan

Remove eggs from the fridge, add into the mixing bowl, add in caster sugar,
keluarkan telur dari kulkas/peti ais, masukkan dalam mangkuk...masukkan gula halus

immediately beat it till pale, thick and fluffy (I use KA mixer with balloon whisk, 3mins at speed 8-9, 10mins at speed 4-5, 2mins at Speed 1-2, total time 15mins )

kemudian pukul/adok dgn mixer sehingga kembang
beliau menggunakan Kitchen Aid...akak guna mixer biasa saja....jadi akak tak ikut seperti beliau kerna takut mixer panasss...cara akak 3mins high speed, 5 mins medium speed...2 mins low speed.

With mixer running at speed 1-2, add in orange rind, add flour spoon by spoon, then add in corn oil + orange juices, do not over mix.
selepas itu mixer low speed masukkan parutan oren dan sesudu/1 sendok terigu setiap kali masuk...sehingga habis terigu...masukkan minyak jagung+jus oren sebentar saja trus matikan mixer...jgn overmix....

Remove mixing bowl, use a spatula to fold the batter till well combined.
kemudian gunakan spatula utk rata/sebatikan adonan....

Pour batter in a lined 12 holes muffin pan until 90% full.
tuangkan adonan dalam kertas cupcake 90% penuh...akak tadi masukkan 100% sewaktu bakar ada yg terkeluar....he3

Lightly tap on countertop twice to remove air bubbles.
hentakkan...he3...loyang 2 kali agar buih dlm adonan kurang....*pandai2 lah paham....

Bake at pre-heated oven at 170C for 25mins at middle rack.
Bakar dalam oven yg sudah dipanaskan 170C selama 25mins atau tergantung pada besar...kecil size kertas cupcake....

Alhamdulillah memang sedappppp ini citarasabuahhati....

Bahulu Pandan

Bismillah...

Bahulu Pandan
resepi asal Nasilemaklover

Bahannya...
3 eggs (A size) , (telur size besar ) 56g-57g per egg/satu telur
*telur sejuk yg diletakkan dalam kulkas/peti ais

120g caster sugar (gula halus)

35g cake flour (tepung kek/terigu protein rendah)

70g self-raising flour (tepung naik sendiri/ terigu + baking powder)
*150g tepung terigu protein sedang + 1/2 sdt baking powder...ini kalau mahu bikin tepung naik sendiri/self raising flour....

1tsp homemadepandan paste, optional (jika mahu gunakan perisa pandan....bisa homemade atau Kak Roz gunakan yg dlm botol....pandan paste)

Corn oil, for greasing (minyak jagung/sayur utk olesan/sapu acuan bahulu )

Caranya....
1. Panaskan oven 200C....tidak gunakan kipas oven....

2 Tepung kek + tepung naik sendiri diayak dan ketepikan

3. Telur + gula halus dengan mixer

4mins high speed/kelajuan tinggi (speed 3),
11 mins speed 2, 1 mins speed 1....

masa diperlukan 16mins....ini penting agar telur benar2 kembang....

4. Rendahkan/turunkan kelajuan mixer masukkan tepung yg telah diayak....3 kali masuk....guna mixer sebentar saja....selebihnya gunakan spatula utk sebatikan adonan jgn terlalu lama.

5. Acuan bahulu dioleskan minyak dan dimasukkan kedalam oven selama 5 mins....panaskan acuan penting agar nanti bahulu tidak melekat di acuan....selepas 5 mins keluar dan masukkan adonan penuh....agar nanti bahulu naik cantik....

6. Bakar selama 8-10 mins ....tergantung acuan bahulu dan oven masing2...masak sehingga kekuninggan....

7. Keluarkan dgn lidi satay....biasanya yg pertama dibakar sering melekat....setelah dikeluarkan bahulu....dibersihkan dgn tuala/handok kecil (kitchen towel) bersih...setelah bersih acuan dioleskan/ disapukan minyak....masukkan dlm oven panaskan 5mins....dikeluarkan masukkan adonan...bakar....lakukan sampai habis adonan.....

8. Simpan bahulu dlm botol selama 2 hari...jika mahu lebih lama....simpan dlm kulkas
*tak sempat simpan....dah habissss.....

Acuan akak dapat 48 keping bahulu.....

3 telur sejuk + gula halus

selepas 16mins....

bila adonan telur benar2 kembang...bila dimasukkan tepung...tepung tidak masuk ke dasar....

Acuan bahulu disapukan/dioleskan minyak....dan dibakar

bakar selama 5 mins....agar bila adonan dimasukkan setelah masak bahulu tidak melekat...

masukkan adonan penuh....

bakar selama 8-10 mins....suhu 200C tanpa kipas oven....

Citarasabuahhati  :)