Ikan Siakap goreng Tom Yum

Ikan Siakap goreng Tom Yum

Ikan cuci bersih beri bubuk kunyit dan garam....
Ikan terserah.....pertama kali masak waktu libur fb...ikan siakap....
digoreng garing ketepikan.....

Bumbu..
cili merah, cili padi=cabe rawit terserah berapa level....he3
bawang merah
bawang putih
diuleg/tumbuk

serai/sere dititik/digeprek
daun limau
pes tom yum/ akak guna tom yum kiub
tomato/tomat segar dipotong dadu....

ditumis bumbu dengan minyak sehingga garing masukkan sere, daun limau, tom yum kiub jika perlu nambah air.....garam secukup rasa....akhir sekali masukkan tomat....terserah mahu berkuah dikit atau kering....

Belado hijo...

Bismillah...
Sering di gubuk kami belado penyeri meja makan....Alhamdulillah....resepi ini juga 'wajib' setiap kali menjamu tetamu di gubuk kami...beberapa kali diupload di fb belado merah....akak sering ditanya kalau belado hijo gimana....sama sahaja....

bahannya
10 lada segar hijau

5 bawang merah kecil
1 bawang putih (ini akak nambah)
7/8 biji limau kasturi (limau sambal) diperah menggambil juz nya
(ini tergantung besarnya limau dan juznya....terpulang juga apa disuka terasa masam atau dikit sahaja...pendekkata citarasa masing-masing ^^)
*limau bisa ditukar dengan tomat....kalau belado hijo tomat hijo lah...^^
garam

belado bisa dengan ikan...ayam...burung puyuh...yang sudah dibersihkan dan dibumbukan dengan kunyit serbuk dan garam dikit... digoreng garing....

Caranya
dikisar lada...bawang kecil...bawang putih bersama juz limau....nggak usah nambah air....kisar terpulang mahu lada kasar atau halus....(akak guna penggisar tak perlu air...food processor)
Tumis dengan minyak yang agak sederhana....tumis bumbu....masukkan garam secukup rasa...tumis sehingga garing...

Alhamdulillah resepi yang amat mudah....dan berbekas di hati

~ Ikan Cencaru Sumbat ~

Bismillah….

Ini resepi yang rupa tak ada tapi rasanya mantab….walaupun nama resepi ini ikan sumbat tapi buahhati menyebut menu ini ikan hangus (gosong)…..emang kelihatan begitu…..kerna bumbunya yang apabila goreng akan menghitam hanya jika dimasak dengan baik maka walaupun hitam tapi tidak hangus (gosong)….resepi ini paling disukai bulan Ramadhan di waktu sahur…..ikan sumbat ini dengan nasi panas….boleh membuka selera bagi yang masih mengantuk…..ikan yang sesuai untuk resepi ini ikan cencaru kerna kulitnya yang keras…..maka sewaktu menggoreng tidak akan menggeringkan isi ikan….namanya ikan sumbat kerna bumbunya disumbatkan (dimasukkan) kedalam ikan …..ini cara saya memasaknya…..


~ Ikan Sumbat ~

Beberapa ekor ikan cencaru

Bahan untuk dikisar….

Bawang merah

Bawang putih

Kunyit hidup/segar

Lada hidup/cili segar

Garam secukupnya



Kemudian disumbatkan (dimasukkan) kedalam ikan….



Cara memasak…

Api yang sederhana….minyak secukupnya…..gorengkan sehingga ikan masak dan bumbu garing….
dah siap….

Alhamdulillah ini resepi citarasabuahhati….resepi yang paling mudah tapi baunya…..kalau sedang masak ikan ini udah ditunggu untuk mencicipnya…..♥

~ Ikan Patin lemak cili padi ~

Bismillah...

~ Lemak Cili Padi Ikan Patin ~

Ahad lepas kami ke pasar Larkin JB….seperti biasa pancing ikan berumpankan $$$$....he3…. hari itu memang nak cari ikan besar…ikan potong…yang saya cari ikan tenggiri nak masak lemak cili padi atau asam pedas…..lihat punya lihat tak ada seekor pun ikan tenggiri tapi banyaknya ikan….tak tahu namanya….sewaktu jalan ke kedai ikan yang kami regular customer….ditulis ikan Patin ….seperti musimnya ikan Patin….tulah namanya kenal tapi tak kenal ikannya…..biasa membaca di internet ikan Patin masak cili padi…..suami merenung wajah saya sewaktu saya katakan nak beli seekor….betul ke ni nak beli kerna tak pernah beli sewaktu di singapura….macam mana nak beli belum pernah lihat di sana….atau waktu tu tak kenal…..he3….dibawa pualng seekor ikan Patin….Alhamdulillah….

Semalam menu ikan patin masak lemak cili padi….apa lagi cari resepi di internet….di sini Chef Handalan
Alhamdulillah jumpa resepinya mudah.... boleh juga ditukar pada ikan lain…..mengikut citarasa sendiri….caranya agak berbeda dengan resepi saya ayam masak lemak cili padi…..kerna yang ini tidak menumis dan menggunakan limau kasturi….sewaktu menjamu selera….suami tersenyum sedappp katanya….apalagi berbunga-bunga hati ini….selepas makan suami kata boleh beli lagi ikan patin masak belado….emang citarasa orang minang belado tak tinggal…..♥



Bahan2…..

1 ekor ikan patin (kurang lebih 800 g)

2 batang serai, dititik

2 helai daun kunyit, disiat2

600 ml santan cair

200 ml santan pekat

8 - 10 biji limau kasturi, ambil jusnya

Garam secukup rasa



3/4 cawan cili padi kampung* (cabe rawit)

1 inci kunyit hidup* (kunyit segar)

4 biji bawang merah*

1 ulas bawang putih*(*ditumbuk halus)



Bismillah yuk masak…..

Ikan patin disiang, cuci bersih, perap dengan garam dan sedikit jus limau kasturi selama 10 - 15 minit. Cuci kembali dan toskkan. Ketepikan.

Dalam periuk, satukan bahan tumbuk halus, serai dan santan cair, kacau dan didihkan. Masukkan ikan patin dan tambah santan pekat. Bila mendidih, masukkan daun kunyit dan perasakan dengan garam secukupnya.

Biar mendidih perlahan dan tuang jus limau kasturi secukupnya (ini terpulang pada rasa masing2 ada yang suka masam….di masukkan sedikit dulu dan rasa) . Kacau perlahan, rasa dulu jika semuanya udah sedappp….matikan api…



Alhamdulillah....percobaan pertama memasak ikan patin....citarasabuahhati....♥

~ Ikan Talapia Belado ~

Bismillah ♥

Masakkan yang pertama harus dipelajari setelah bernikah….adalah belado….zauji orang minang….pasti belado adalah masakkan yang sering menghiasi meja makan keluarga nya……sebelum bernikah ana lebih gemar yang simple tidak pedas….dan paling suka sekali masakkan barat…..bertemu jodoh dengan pencinta nasi dan lauk-pauk terutama masakkan minang dan melayu….Alhamdulillah….♥

Masakkan ini adalah resepi ringkas dari keluarga zauji….pas mudah sekali dan menjadi lauk yang digemari tetamu….ramai teman di fb ini orang minang….pasti kalah sama teman2 yang pandai memasak mungkin ada perbedaan….akan tetapi ini resepi citarasa zauji….Alhamdulillah ♥



Bahan untuk dikisar….



12 batang lada segar/hidup

5 biji bawang kecil

1 biji bawang putih

10 biji limau kasturi diperah menggambil airnya/juznya

*ada yang menggantikan dengan buah tomato/tomat



Selalunya ana menggunakan mesin pengisar yang tanpa air untuk masakkan belado….

Jika tidak ada maka boleh dikisar kesemua bahan2 diatas tanpa air….kerna ada juz limau berfungsi sebagai air…..lebih baik kalau di tumbuk…..



Cara memasak….



Panaskan minyak lalu masukkan kesemua bahan di atas dan ditumis garing…..diperlukan minyak yang

agak banyak untuk sambal belado garing….garam secukup rasa…..tumis sehingga pecah minyak….



Belado boleh disajikan dengan ayam goreng….ikan goreng….telur rebus *yang dikupas kulit dan digoreng….terong…..hari ini ikan talipia goreng....♥

~ Kari Ikan ~

Bismillah ♥

Sajian ini khas buat Ukhty Mulyati yang berkomentar

<>

jadi ini resepi ikan….



Ikan Kari….menu ini paling SD (simple & delicious)…..selalunya menu ini dimakan bersama nasi putih atau roti prata (spore) roti canai (msia)…..murtabak (indo)…..jangan lupa keropok papadum…..kari ikan masakkan orang india….selalunya kari ikan tidak ada santan…..tapi kari ikan ana ada sedikit santan….mengikut citarasa zauji…..♥



Ikan dicuci bersih…..yang ana masak ikan kembong…

selalunya kari ikan…..ikan merah….ikan tenggiri….ikan bawal….



Bahan untuk dihiris



Bawang merah

Bawang putih

Halia / jahe

Lada segar hijau



Bahan lain

Daun kari

Tomato segar

Bendir segar (lady fingers)



Kayu manis/bunga cengkir dan sepupunya…

*sedikit aja kerna kami tidak suka terlalu spicy gitu….he3



Air Asam jawa

Air secukupnya

Santan sedikit

Rempah kari babas….dicampur bersama air biar basah gitu….



Cara Memasak



Panaskan minyak masukkan kayu manis/bunga cengkir…..daun kari…..dan bahan yang sudah dihiris tumis sampai layu aja….masukkan rempah kari…..sedikit air dahulu tumis garing….sampai pecah minyak….apabila sudah garing masukkan air asam jawa dan air secukupnya…..sedikit santan….garam secukupnya…..ikan dan bendir…..apabila sudah mendidih masukkan tomato….



Alhamdulillah dah siap….menu paling ringkas tapi sedap dimakan diwaktu apapun….boleh untuk sarapan pagi bersama roti prata atau roti kosong….makan tengahhari bersama nasi…..btw ini bukan resepi hari ini…..ini simpanan untuk buhulcinta…..Citarasa keluarga ana ♥

~ Asam Pedas ~

Bismillah….

Ahad kemarin kami pergi ke Johor Selera….makan asam pedas ikan merah….tidak begitu sedap bagi ana dan zauji pun berpendapat sama…….selalunya keluarga lebih suka masakkan ana tapi kekadang tukang masak jemu dengan masakkannya maka kami keluar makan diluar…..he3….ana suka sewaktu makan diluar melihat cara masakkan dan cara menyaji makanan….makanan walaupun ringkas kalau disajikan cantik pasti kelihatan lebih sedap dan menyelerakan……asam pedas ini dimasak berbagai cara….masakkan orang melayu yang begitu popular baik bagi orang spore atau msia…..yang menjadi kemestian untuk dipelajari…..masakkan hari ini asam pedas ikan pari….asam pedas boleh dimasak dengan berbagai ikan dan cara…..keluarga paling suka asam pedas ikan pari….ikan pari ini harus dicari yang size kecil….kerna rasanya lebih enak dan tidak mengeluarkan bau yang…..tidak disukai…..selalunya asam pedas mesti ada daun kesum….kerna daun kesum memberi bau harum dan menambah kelezatan masakkan…….Jom kita masak…..


Cara membersihkan ikan pari….

Ikan pari di potong sederhana di cuci bersih….dan direndam bersama air asam jawa…..

Bahan untuk dikisar…..

10 Lada kering (digunting serong dan direbus dahulu)

* jika tidak didapati lada kering bisa ditukar pada lada segar…..pedas mengikut citarasa sendiri….

4 Bawang merah

3 Bawang putih

½ inchi Kunyit hidup (segar)

Belacan (terasi)

Dikisar halus…..

Bahan segar….

Serai dititik (digeprek….he3 ini ummu aisyah yang beritahu )

Sayur bendir (lady fingers)

Daun kesum (daun kesum jika tidak didapati maka bisa ditukar kpd daun limau)

Alhamdulillah hari ini nambah ilmu kata Ukhty Rara Wiraswita

"yg dijawa Coba pakai bunga kecombrang, sama rasa juga.."

Garam secukup rasa

Air secukupnya

Air asam jawa

Cara memasaknya…..

Tumis garing bahan kisar dan garam secukup rasa dengan minyak....berserta serai ……ini perlukan kesabaran….minyak menumis sederhana…apabila agak mengering tambah sedikit air….dan tumis lagi sampai pecah minyak…..

Lalu dimasukkan air asam jawa dan air secukupnya (airnya terpulang pada kepekatan atau cairnya kuah asam pedas )……masukkan daun kesum dan ikan pari kemudian masukkan bendir…..masak sehingga mendidih…..

Asam pedas biasanya disajikan dengan nasi putih beserta keropok ikan….telur asin atau telur dada….dengan tumis sayur…..yang paling disukai asam pedas dengan tempe goreng kicap….

Ini asam pedas citrasabuahhati…..favourite keluarga….sewaktu buahhati atau zauji pulang safar….. sewaktu ditanya lauk apa yang hendak disediakan menyambut mereka pulang…..pasti mereka menjawab asam pedas…….buahhati makan bersama nasi kemudian berulang makan bersama roti…..sampai licin…..Alhamdulillah….♥

~ Ikan Bawal Masam Manis & Sayur Chap Chye ~

Alhamdulillah ♥

~Ikan masam manis (sweet & sour)~

1 ekor ikan dicuci bersih....serbuk kunyit dan garam secukup rasa....

lalu digoreng sehingga garing.....

sos nya.....

dihiris....

bawang merah

bawang putih

lada merah

ditumis sehingga layu....

trus dimasukkan thai sos cili....*kalau tidak ada bisa digabungkan

sos tomato dan sos cili.....

diberi sedikit garam secukup rasa.....

air secukupnya tergantung pada kepekatan sos nya.....

bahan hiasan...

tomato segar

nenas

capsicum

dipotong dadu....

dimasukkan apabila sos usah mendidih.....

~Chap Chye~

Bahan-bahannya....

dihiris....

bawang merah

lada merah

ditumbuk

sedikit halia

bawang putih



lalu ditumis semuanya sehingga layu...

masukkan air secukupnya...

sos tiram....

serbuk lada putih...

sedikit garam....

setelah itu masukkan

bebola ikan

crab stick

daging ayam

sotong dll *makanan laut....

terakhir masukkan....

sayur mayur....

carot....

Alhamdulillah resep yang mudah....sewaktu umminya tidak begitu sihat....

citarasabuahhati ♥



ditulis selepas minum tea 23 Rabiulakhir 1432H

~ Ikan Pindang ~

~ Ikan pindang ~

Kemarin sore mendapat tag resep dari Ummu Hanin Ikan Pindang Serani…..ana juggak secara kebetulan menu malam adalah ikan pindang…..kerna paginya udah makan nasi lemak yang dibeli oleh zauji untuk Mundzir di pusat makan Changi….kegerai yang Mundzir rindukan sewaktu di pondok……dipikir kerna udah berlemak di siang hari dan mahu kan yang ringgan dan satu jenis lauk saja……

Ikan Pindang

3 Ekor Ikan selar / kembong di cuci bersih dan dibumbu kunyit serbuk serta sedikit garam lantas digoreng sehingga garing….

Bahan untuk dihiris…

1 biji bawang besar

2 biji bawang putih

1 biji lada merah

1 biji lada hijau

Sedikit kunyit hidup

Bahan lain

Serai dititik…

3 biji tomato

Air asam jawa….sekitar ½ cawan ….

Cara-caranya…

Panaskan minyak dan tumis semua bahan yang dihiris…..sehingga layu kemudian masukkan air asam jawa mengikut berapa masam yang kita suka…..bagi ana sekitar setengah cawan air…..untuk kuah nya masukkan air…..bila udah mendidih masukkan ikan dan tomato langsung matikan api…..bagi ana tomato tidak perlu dimasak lama…..kerna lebih segar…..ini selera keluarga kami…..citarasabuahhati....