~ Ikan Bawal Masam Manis & Sayur Chap Chye ~

Alhamdulillah ♥

~Ikan masam manis (sweet & sour)~

1 ekor ikan dicuci bersih....serbuk kunyit dan garam secukup rasa....

lalu digoreng sehingga garing.....

sos nya.....

dihiris....

bawang merah

bawang putih

lada merah

ditumis sehingga layu....

trus dimasukkan thai sos cili....*kalau tidak ada bisa digabungkan

sos tomato dan sos cili.....

diberi sedikit garam secukup rasa.....

air secukupnya tergantung pada kepekatan sos nya.....

bahan hiasan...

tomato segar

nenas

capsicum

dipotong dadu....

dimasukkan apabila sos usah mendidih.....

~Chap Chye~

Bahan-bahannya....

dihiris....

bawang merah

lada merah

ditumbuk

sedikit halia

bawang putih



lalu ditumis semuanya sehingga layu...

masukkan air secukupnya...

sos tiram....

serbuk lada putih...

sedikit garam....

setelah itu masukkan

bebola ikan

crab stick

daging ayam

sotong dll *makanan laut....

terakhir masukkan....

sayur mayur....

carot....

Alhamdulillah resep yang mudah....sewaktu umminya tidak begitu sihat....

citarasabuahhati ♥



ditulis selepas minum tea 23 Rabiulakhir 1432H

~ Laksa Udang ~

Laksa Udang....♥

Ini masakan favorite keluarga.....sewaktu nak memasak laksa ini....sedang menumis rencah gas dah habis.....trus ditelpn....yang kedua kali menelpon ke kedai gas....susah sikit beritahu alamat ruma....kami baru dikawasan ini.....jadi nunggu agak lama untuk gas datang.....Alhamdulillah dari awal mempersiapkan Plan B jika gas habis.....dapur listrik.....tapi lebih selesa dapur gas.....kalau waktu sebegini.....dapur listrik dihargai....he3.....bila uncle gas hantar ke ruma gas baru.....sambung lagi masak atas dapur gas....siap semuanya....dan menjamu selera buahhati.....masakkan ini selalu dimasak sewaktu lebaran.....menjamu tetamu....kalau tukar menu ditanya oleh tetamu.....so menu ini seperti wajib di lebaran.....

Alhamdulillah siap walaupun menunggu lama...

dari dapur listrik ke dapur gas....


Bahannya....

Udang hidup dibersihkan jangan buang kepala dan kulit....

Bahan untuk dikisar....

bawang kecil

bawang putih

lada kering (lada hidup = lada segar)

kunyit hidup (kunyit segar)

udang kering

buah keras (kemiri)

sedikit belacan (terasi)

tumis garing dengan bahan yang dititik (geprek) serai, lengkuas dan udang hidup (segar) .....

masukkan santan dan air secukupnya.....daun kesum dengan batangnya.....ini saya masukkan biar rasa sedap dan bau daun kesum.....kerna buahhati suka makan tanpa daun2....

setelah mendidih masukkan bebola ikan, tahu kering dan *telur puyuh (yang sudah direbus dan buang kulitnya).....

garam secukup rasa.....



Alhamdulillah udah siap kuahnya.....

Mee laksa direbus dengan air panas.....

sehingga kembang dan toskan airnya.....

bahan hiasan di tabur diatas.....

taugeh di celuh....

daun kesum di hiris.....

timun di hiris



jika mahukan lebih pedas.....

sediakan sambal belacan.....

untuk dimakan bersama laksa.....

dibantu oleh Yudhya Ummu Yahya.....

Yudhya Ummu Yahya Belacan=trasi

Mee laksa=mee yg gede2,bhanx sm kyk kwe tiau,tp bulet2

Tahu kering=kmbng tahu

daun kesum esok insya Allah diupload foto nya.....

selalunya daun kesum digunakan untuk masak asam pedas.....



Citarasabuahhati....

~ Ayam masak Cili Padi ~

~ Ayam masak lemak cili padi ~

1 ekor ayam dipotong dan dicuci bersih...

kemudian diberi garam sedikit dan kunyit serbuk....

lalu digoreng mengikut citarasa.....

Bahan untuk dikisar....

7 batang cili padi (cabe rawit) * terpulang berapa pedas.....

20 biji bawang merah kecil

4 ulas bawang putih

1/2 inchi kunyit hidup ( berfungsi sebagai warna)

dikisar halus lalu di tumis dengan minyak sehingga garing....

lantas dimasukkan santan kara 1 kotak kecil....

air secukupnya terpulang pada berapa pekat kuahnya....

kemudian dimasukkan daun2 dibawah ini.....

1 daun kunyit di potong sedang

3 daun limau

1 batang serai (dititik)

1/2 inchi lengkuas (dititik)

3 biji tomato dipotong setengah

diberi garam secukup rasa.....

setelah mendidih masukkan ayam goreng tadi....

ini citarasa buahhati.....pasti ada yang mempunyai resep yang berbeda.....akak selalu masak mengikut citarasabuahhati kerna mereka yang akan maem....dan bisa terlihat wajah Mundzir pulang sekolah.....^_____^



afwan nambah kosa kata dititik = digeprek syukron ummu 'aisyah ♥

~ Ikan Pindang ~

~ Ikan pindang ~

Kemarin sore mendapat tag resep dari Ummu Hanin Ikan Pindang Serani…..ana juggak secara kebetulan menu malam adalah ikan pindang…..kerna paginya udah makan nasi lemak yang dibeli oleh zauji untuk Mundzir di pusat makan Changi….kegerai yang Mundzir rindukan sewaktu di pondok……dipikir kerna udah berlemak di siang hari dan mahu kan yang ringgan dan satu jenis lauk saja……

Ikan Pindang

3 Ekor Ikan selar / kembong di cuci bersih dan dibumbu kunyit serbuk serta sedikit garam lantas digoreng sehingga garing….

Bahan untuk dihiris…

1 biji bawang besar

2 biji bawang putih

1 biji lada merah

1 biji lada hijau

Sedikit kunyit hidup

Bahan lain

Serai dititik…

3 biji tomato

Air asam jawa….sekitar ½ cawan ….

Cara-caranya…

Panaskan minyak dan tumis semua bahan yang dihiris…..sehingga layu kemudian masukkan air asam jawa mengikut berapa masam yang kita suka…..bagi ana sekitar setengah cawan air…..untuk kuah nya masukkan air…..bila udah mendidih masukkan ikan dan tomato langsung matikan api…..bagi ana tomato tidak perlu dimasak lama…..kerna lebih segar…..ini selera keluarga kami…..citarasabuahhati....

~ Kari Ayam ~

Alhamdulillah dihadirkan resepi kari ayam kesukaan buah hati.....Kari ayam selalunya dimasak agak banyak kerna untuk dimakan bersama nasi dan esoknya menjadi sarapan.....dimakan bersama prata/roti canai....yang amat penting mendapatkan kari ayam yang enak adalah waktu menumis bumbu.....biasa kita mendengar kari yang sudah beberapa hari lagi sedap.....itu kerna hari pertama memasak bumbu nya tidak dimasak garing.....jadi perlu kesabaran untuk memasak.....biar lambat tapi kan hasilnya sedap.....kuah kari ayam terpulang pada yang memasaknya.....mahu kan pekat maka kurangkan air......untuk yang suka agak banyak kuah ditambahkan air....Afwan ana masak mengikut citarasa keluarga ana....yang penting bisa mengukirkan senyuman pada buah hati dan ucapan Jazakillahu khairon katsiran dari zauji dan buah hati....^_^

Kari Ayam....
1 ekor ayam

Bahan untuk dikisar..

15 batang lada kering yang dimasak diatas api sekejap....

4 bawang besar

5 bawang putih

1 inchi halia/jahe

1 batang serai

5 daun kari

Bahan lain...

4 sudu besar rempah kari Babas

1 biji kelapa diambil santannya

4 buah tomato

6 biji kentang

1 tin kecil tomato puree

Setelah selesai kisar halus bahan2 masukkan rempah kari 4 sudu besar/senduk besar dan diaduk....

Cara-caranya....

Tumis dengan minyak daun kari, serai dan kayu manis n temannya....he3

Kemudian masukkan bahan yang telah dikisar halus,rempah kari dan tomato puree tumis sehingga garing....

Setelah garing masukkan santan, kentang dan ayam.....ditambahkan air secukupnya....

Apabila sudah empuk ayamnya dan kentang sebelum api ditutup masukkan tomato....



Alhamdulillah....buah hati menikmati kari ayam ini terutama Mundzir yang baru pulang pondok....tiada henti2 memuji "Ummi jazakillahu khairon katsiran...memang sedapp...ada lagi kan untuk esok...." selesai menikmati kari ayam diingatkan bahwa Abang Irfan dan Kakak Zakirah di pondok....selalunya sewaktu mereka pulang umminya tiada henti masakkan permintaan mereka.....Nov ini rempah kari Babas akan dibawa ke Solo....insya Allah....agar bisa daging korban masak kari....^_^