Oren sponge cupcake

Bismillah...

resepi asal Nasilemaklover

25g corn oil/minyak jagung/sayur

35g fresh squeeze orange juices/perahan jus limau

3 eggs (large), cold from fridge/telur size besar yg sejuk dari kulkas

95g caster sugar/gula halus

100g Top flour or cake flour/terigu kek

1/4tsp fine salt/garam halus

1 orange rind/parutan kulit limau

Method

Mix corn oil and orange juices together,set aside
campurkan minyak jagung dan jus oren bersama dan ketepikan....'bersama'...he3

Mix flour and salt together, sift them twice, set aside
campurkan terigu dan garam...diayakkan dua kali dan ketepikan

Remove eggs from the fridge, add into the mixing bowl, add in caster sugar,
keluarkan telur dari kulkas/peti ais, masukkan dalam mangkuk...masukkan gula halus

immediately beat it till pale, thick and fluffy (I use KA mixer with balloon whisk, 3mins at speed 8-9, 10mins at speed 4-5, 2mins at Speed 1-2, total time 15mins )

kemudian pukul/adok dgn mixer sehingga kembang
beliau menggunakan Kitchen Aid...akak guna mixer biasa saja....jadi akak tak ikut seperti beliau kerna takut mixer panasss...cara akak 3mins high speed, 5 mins medium speed...2 mins low speed.

With mixer running at speed 1-2, add in orange rind, add flour spoon by spoon, then add in corn oil + orange juices, do not over mix.
selepas itu mixer low speed masukkan parutan oren dan sesudu/1 sendok terigu setiap kali masuk...sehingga habis terigu...masukkan minyak jagung+jus oren sebentar saja trus matikan mixer...jgn overmix....

Remove mixing bowl, use a spatula to fold the batter till well combined.
kemudian gunakan spatula utk rata/sebatikan adonan....

Pour batter in a lined 12 holes muffin pan until 90% full.
tuangkan adonan dalam kertas cupcake 90% penuh...akak tadi masukkan 100% sewaktu bakar ada yg terkeluar....he3

Lightly tap on countertop twice to remove air bubbles.
hentakkan...he3...loyang 2 kali agar buih dlm adonan kurang....*pandai2 lah paham....

Bake at pre-heated oven at 170C for 25mins at middle rack.
Bakar dalam oven yg sudah dipanaskan 170C selama 25mins atau tergantung pada besar...kecil size kertas cupcake....

Alhamdulillah memang sedappppp ini citarasabuahhati....

Bahulu Pandan

Bismillah...

Bahulu Pandan
resepi asal Nasilemaklover

Bahannya...
3 eggs (A size) , (telur size besar ) 56g-57g per egg/satu telur
*telur sejuk yg diletakkan dalam kulkas/peti ais

120g caster sugar (gula halus)

35g cake flour (tepung kek/terigu protein rendah)

70g self-raising flour (tepung naik sendiri/ terigu + baking powder)
*150g tepung terigu protein sedang + 1/2 sdt baking powder...ini kalau mahu bikin tepung naik sendiri/self raising flour....

1tsp homemadepandan paste, optional (jika mahu gunakan perisa pandan....bisa homemade atau Kak Roz gunakan yg dlm botol....pandan paste)

Corn oil, for greasing (minyak jagung/sayur utk olesan/sapu acuan bahulu )

Caranya....
1. Panaskan oven 200C....tidak gunakan kipas oven....

2 Tepung kek + tepung naik sendiri diayak dan ketepikan

3. Telur + gula halus dengan mixer

4mins high speed/kelajuan tinggi (speed 3),
11 mins speed 2, 1 mins speed 1....

masa diperlukan 16mins....ini penting agar telur benar2 kembang....

4. Rendahkan/turunkan kelajuan mixer masukkan tepung yg telah diayak....3 kali masuk....guna mixer sebentar saja....selebihnya gunakan spatula utk sebatikan adonan jgn terlalu lama.

5. Acuan bahulu dioleskan minyak dan dimasukkan kedalam oven selama 5 mins....panaskan acuan penting agar nanti bahulu tidak melekat di acuan....selepas 5 mins keluar dan masukkan adonan penuh....agar nanti bahulu naik cantik....

6. Bakar selama 8-10 mins ....tergantung acuan bahulu dan oven masing2...masak sehingga kekuninggan....

7. Keluarkan dgn lidi satay....biasanya yg pertama dibakar sering melekat....setelah dikeluarkan bahulu....dibersihkan dgn tuala/handok kecil (kitchen towel) bersih...setelah bersih acuan dioleskan/ disapukan minyak....masukkan dlm oven panaskan 5mins....dikeluarkan masukkan adonan...bakar....lakukan sampai habis adonan.....

8. Simpan bahulu dlm botol selama 2 hari...jika mahu lebih lama....simpan dlm kulkas
*tak sempat simpan....dah habissss.....

Acuan akak dapat 48 keping bahulu.....

3 telur sejuk + gula halus

selepas 16mins....

bila adonan telur benar2 kembang...bila dimasukkan tepung...tepung tidak masuk ke dasar....

Acuan bahulu disapukan/dioleskan minyak....dan dibakar

bakar selama 5 mins....agar bila adonan dimasukkan setelah masak bahulu tidak melekat...

masukkan adonan penuh....

bakar selama 8-10 mins....suhu 200C tanpa kipas oven....

Citarasabuahhati  :)

Ayam Percik Bakar

Bismillah...

Ayam Percik Bakar


Bahan…


1 Ekor ayam dipotong sedang jangan terlalu kecil bisa hancur daging nya…..

2 kotak kecil santan kara

2 asam keeping atau sedikit air asam jawa

Bahan untuk dikisar….

5 ulas bawang putih

3 biji bawang merah sedang

10 biji lada kering/cili kering – dipotong serong dan direbus dahulu

2 cm halia/jahe

1 batang serai

Cara memasak….
Perap ayam bersama dengan sedikit bahan yang telah dikisar dan sedikit garam…..

Panaskan minyak secukupnya dan tumis bahan kisar tadi hingga naik bau kemudian masukkan santan, garam, gula, asam keping/air asam…..lalu dimasukkan ayam…..masak hingga kuah menjadi pekat dan ayam setengah masak…..selepas itu susun ayam dgn bumbunya atas loyang pembakar beralaskan aluminium foil....bakar suhu 180C...beberapa kali balik2 kan ayam....bakar sehingga ayam masak dan bumbu garing....

Lemon Cream (Krim lemon)

Bismillah

Lemon Cream/Krim

Resepi Sis Rima Jazakillahu Khairon....

Bahan....

3/4 cup (cawan takaran) lemon juice (jus lemon)
lemon zest (parutan lemon) seberapa banyak....akak guna 3 biji lemon
4 eggs (telur)
245g caster sugar (gula halus)
250g unsalted butter room temperature (mentega tanpa garam...suhu bilik)

Gula halus dan parutan lemon gunakan hujung jari satukan/sebatikan....

Masukkan perahan jus lemon dan telur aduk dgn gunakan whisk sehingga sebati....

Kemudian letakkan mangkuk adonan diatas periuk/panci yg ada air...air tidak sampai ke peiuk/panci...diatas api....(double boil seperti cairkan chocolate utk brownies)....

Gunakkan sendok kayu sering aduk....sehingga ada kesan krim lemon bererti api boleh ditutup dan diketepikan...

Sejukkan sedikit.....masukkan mentega sesendok besar....satu persatu sambil diaduk gunakan whisk....sehingga kesemua mentega dimasukkan dan larut/cair....

Kemudian gunakan mixer speed/kelajuan perlahan....
sehingga ianya sebati .....

Lemon Cream ini untuk tart dan bisa juga topping pancakes...ice cream dll....

Alhamdulillah sedapppp disimpan dlm kulkas....ini citarasanuahhati...

Kek Lapis Prune

Bismillah...

Kek Lapis Prune

Resepi Sis Rima

Ingredients (bahan)

(A)

250g butter

80g condense milk (susu manis)

1 tsp mix spice (rempah kek lapis)....akak gantikan dgn pandan paste

1/2 tsp vanilla powder (i added vanilla extract too) (bubuk vanila dan esen vanila) 

80g golden syrup 

(B)

15 egg yolk (telur kuning)

3 egg white (putih telur)

120g castor sugar (gula halus)

80g superfine or HK flour (terigu halus...akak guna tepung HK=Hong Kong)

1 tbsp ovallete

20ml cold water (air dingin)

(C)

a few drop of yellow colouring

(beberapa titil pewarna kuning....kerna akak guna pandan paste makanya akak tidak gunakan pewarna kuning)

150g pitted prunes (prunes yg sudah dibuang bijinya....akak gunakan ikut citarasa sendiri...he3)

Melted butter (mentega cair)

Method (cara)

1. Greased a 8x8x3 pan...preheat oven 180C

Oleskan mentega di loyang pembakar ukuran 8x8x3....panaskan oven 180C (api grill= api atas saja)

2. Whisk A on high speed for abt 7mins or till thick and creamy...put it aside

Gunakan mixer....Adonan A kelajuan tinggi selama 7mins sehinnga pekat dan krim...ketepikan.

3. In another bowl..Whisk B on medium speed for 10mins or till thick and fluffy

Dalam mangkuk lain....aduk/pukul adonan B dengan mixer kelajuan sederhana selama 10mins sehingga kental/pekat dan kembang/gebu

4. Add butter mixture (A) into egg mixture (B) and continue to whisk till well blended

Masukkan adonan (A) kedalam adonan telur (B) dan kocok/pukul dgn mixer sehingga adonan sebati/rata

5. Add in yellow colouring

Masukkan pewarna kuning

Akak masukkan pandan paste

6. Separate batter into 10 portions...abt 90g each layer

Bikin 10 bahagian adonan...satu lapis 90g...

*akak timbang 90g setiap lapis....tidak membahagikan....

7. Spread a portion of batter evenly into pan

Masukkan adonan 90g dan ratakan atas loyang pembakar...

8. Tilt pan left and right to level batter or use back of ur sppon. Grill for 5 minutes or until golden.

loyang pembakar diangkat ke kanan dan kiri atau gunakan belakang sudu/sendok untuk meratakan adonan...lapis. 

Bakar dengan api atas saja selama 5 mins....

9. Remove from oven and press cake layer to remove excess air. 

Selepas 5mins keluarkan dari oven dan tekan (menggunakan alat utk ditekan utk kek lapis) 

Brush layer with melted butter

Oleskan/sapukan mentega cair atas adonan dgn berus....

And spread another portion of batter over the cooked layer,

masukkan adonan atas lapis yg sudah masak....

Tilt pan to level batter and arrange prunes onto the batter.

ratakan adonan dan letakkan buah prunes atas adonan

Grill for 5mins or until golden brown.

Bakar api atas saja 5mins sehingga kuning keemasan

10. Alternate step 8 dan 9 until batter is finished.

Selang-selikan cara 8 dan 9 sehingga adonan habis

11. Bake last layer using upper and lower heat for further 10mins ...(use aluminium foil to cover the top so as to prevent the top fm turning to dark)

Bakar lapis terakhir gunakan api atas dan bawah selama 10mins...(tutup dgn aluminium foil utk mengelakkan dari atas kek gelap atau terbakar)

*lapis terakhir akak gunakan api atas saja...selepas kelihatan cantik kekuningan...akak tutup dgn aluminium foil dan bakar lagi 5mins dengan api atas dan bawah.

* akak bikin 5 lapisan kemudian susunkan prune yg terlebih dahulu telah ditipiskan.....

Alhamdulillah sedappp rasanya....keluarga suka sekali....ini citarasabuahhati.

Roti Kirai aka Roti Jala

Bismillah....bertemankan kari ayam....roti kirai....dah berapa kali cuba resepi yg lain....macam2 cara....tapi ini yang paling mudah dan sedapppp.....buahhati turut memasak.....Alhamdulillah ketemu resepi ini di blog favorite masam manis milik Sis Azlita.....jazakillahu khairon kerana sharing resep dan tips yg bermanfaat.

Resepi akak ambil dari Sis Azlita

ROTI JALA
By: Ummi
Sumber: Kak Nor Secubit Garam

2 cawan tepung gandum
2 cawan air
1 bj telur
1 sudu kecik garam halus
beberapa titik pewarna kuning.....warna kuning dah habis....so gantikan dgn warna oren...

dilanjutkan dengan warna pilihan buahhati biru.....he3

Cara Akak....masukkan kesemua bahan dlm mangkuk besar....gunakan mixer putarkan low speed kemudian high speed....bila sudah sebati.....rehatkan 30mins......sebelum adonan dimasukkan ke dalam acuan untuk dikirai....tapis dahulu....yang paling best goreng gunakan non-stick tak perlu minyakkan.....api sederhana.....mudah sekali.....

*seharusnya lebih mudah masukkan kesemua bahan dalam blender....kisar....tapi blender akak dah resign = rosak..... :)

Mudah menggunakan botol ini .......

Chef Mundzir sedang beraksi.....

ini hasil air tangan Chef Nusaibah.....

Kari Ayam 

Kari ayam ini macam2 cara dimasakkan......kali ini masak seakan-akan dalcha tapi kerna keluarga tidak suka kacang dal....makanya tidak diletakkan...

Bahannya....

kayu manis, bunga lawang, bunga cengkih, buah pelaga,

serai/sere dititk/digeprek

daun kari

bawang besar

bawang putih

halia/jahe

lada kering/kriting yg sudah digunting dan direbus....cuci bersih.....

dikisar halus...

rempah kari daging ( akak gunakan merk Babas)

santan

air asam jawa

garam secukup rasa

lobak merah/wortel

kentang

kacang panjang

tomato/tomat

Caranya....

Panaskan minyak masukkan daun kari, serai dititk, kayu manis dan sepupunya...he3

Masukkan bahan yg telah dikisar halus dan garam secukup rasa.....tumis garing....masukkan rempah kari daging Babas....masukkan sedikit air.....tumis garing....sampai rempah betul2 garing.....setelah rempah garing masukkan santan dan air secukupnya....masukkan kentang.....bila kentang sudah hampir masak/matang....masukkan ayam....sedikit air asam jawa.....bila ayam dan kentang sudah masak/matang....masukkan sayur....lobak merah/wortel, kacang panjang.....terakhir bila udah siap matikan api masukkan tomato/tomat.....

Alhamdulillah ini citarasabiuahhati.....

Almond Flakes Crisp

Resepi asal Nasilemaklover

Almond Flakes Crisp

75g egg whites (~2 large eggs) (2 biji telur putih)
60g caster sugar (gula)
50g cake flour (tepung kek....akak guna tepung gandum/terigu)
100g Almond flakes (hirisan badam)
25g butter (melted) (mentega yg telah dicairkan)

Method ( Cara )

1. Using a hand whisk, beat egg white and sugar till sugar dissolved and bubbly.

Menggunkan whisk tangan...kocok/pukul telur putih bersama gula sehingga gula larut dan berbuih.

2. Add in flour, almond flakes and melted butter, use a spatula to gently combine well. Rest for 30mins in the fridge.

Masukkan tepung, hirisan badam dan mentega cair. gunakkan spatula aduk/kacau rata/sebati. rehatkan dalam peti ais/kulkas 30mins .

3. Spoon batter (1tsp) on a non-stick baking sheet, you may use the back of spoon to spread the batter to round thin shape (neither too thin nor too thick), or you may use your fingers to spread the batter (wet your fingers first).

sudukan adonan  (1tsp) atas alas pembakar yg tidak melekat....btw akak punya melekat.....gunakan belakang sudu/sendok bikin bentuk bulat dan ratakan tidak terlalu tipis///tidak pula tebal. atau gunakan jari utk membentukkan adonan....cuci tangan terlebih dahulu...

4. Bake at pre-heated oven at 150C at lower rack (fan forced) for 14-16mins or until all evenly golden brown (rotate the tray for few times for even browning).

bakar suhu oven 150C di rak bawak dan gunakan kipas oven utk 14-16mins atau sehingga adonan kememasan...putarkan loyang membakar beberapa kali utk mendapatkan warna bakar yg keseluruhan....

5. Store in air-tight container.

simpan dalam botol....atau baleng.....

Alhamdulillah rasanya sedap....cuma kertas pembakar melekat dibawah cookies itu.....insya Allah dicuba lagi.....