........

........

Rabu, 16 November 2011

~ Brownies Crunch ~


Bismillah....
Buahhati saya memang suka dengan brownies....dan brownies crunch ini adalah resepi dari Ummu Adam teman keluarga kami....sewaktu buahhati belajar di Indonesia.....Ummu Adam rajin membuat brownies ini berbotol-botol.....untuk dibawa pulang ke pondok....kerna brownies ini tidak basah maka ianya sesuai untuk disimpan didalam botol....

Brownies Crunch....

Bahan A
85 g serbuk koko
110g mentega
Dicairkan dengan double boil
(double boil....letakkan periuk didalamnya ada air....lalu waktu air mendidih diletakkan bekas di atas yang berisi serbuk koko n mentega....supaya mentega cair dan sebati dengan koko )




Bahan B
340g gula kastor
110g tepung gandum
340g walnut cincang (saya tidak meletakkan walnut kerna buahhati tak suka)
4 biji telur
½ camca teh garam halus
1 camca the esen vanilla




Cara Memasak
1. Telur kastor, garam dan esen vanilla digaul rata.
Kemudian tuangkan adunan A ke dalamnya. Masukkan tepung gandum. Gaul rata. Kemudian masukkan walnut.



2. Tuangkan adunan ke dalam Loyang yang berukuran 11 X 11 X 1 inci yang telah disapu mentega dan dialas dengan kertas pengalas.
(saya guna Loyang yang di rumah ^^)



3. Bakar hingga masak antara 25-35 minit dengan suhu 160 celcius
Potong sewaktu masih panas lagi.



4. Sejukkan dahulu, baharu disimpan di dalam bekas kedap udara.

5. Anda juga boleh menggunakan acuan yang telah dipetak-petakkan. Jadi anda tidak perlu lagi memotongnya apabila telah masak.

resepi dari Ummu Adam dinukil dari buku BISKUT DAN KEK SINGAPURA.

Perhatikan resepi ini hanya menggunakan serbuk koko maka rasanya tidaklah sama dgn yg menggunakan chocolate.... :)

Khamis, 10 November 2011

~ Diary Idul Adha Ku ~

Bismillah...
Alhamdulillah Ahad Idul Adha 10 Dzulhijjah 1432 H bersamaan dengan 6 November 2011.....abang saya serta keluarganya dan bunda tercinta dari hari Jumaat sudah datang ke rumah kami.....tahun ini kami beraya bersama di Johor Bahru setelah dua tahun yang lalu kami beraya di Solo sewaktu buahhati belajar di sana.....

Pagi hari yang mulia Idul Adha kami bersama-sama ke Surau Janatul Firdaus yang berdekatan dari rumah kami.....kami shalat 'ied bersama jemaah yang lain...

“Dirikanlah shalat dan berqurbanlah (an nahr).” (QS. Al Kautsar: 2).

“Nabi shallallahu ‘alaihi wa sallam memerintahkan kepada kami pada saat shalat ‘ied (Idul Fithri ataupun Idul Adha) agar mengeluarkan para gadis (yang baru beanjak dewasa) dan wanita yang dipingit, begitu pula wanita yang sedang haidh. Namun beliau memerintahkan pada wanita yang sedang haidh untuk menjauhi tempat shalat.”

selepas shalat....ini yang ditunggu-tunggu oleh kami sekeluarga ke
Ulu Tiram rumah seorang teman suami.....yang kami akan menjalani ibadah qurban.....


ini pagar depan rumah beliau....


suka sekali buahhati dan anak saudara saya....melihat kambing dan lembu ditambat dengan tali....ramai anak2 yang lain bermain sambil menunggu giliran untuk disembelihkan kambing atau lembu....ini pertama kali kami menyembelih di sana....Alhamdulillah cuaca amat baik....dan tuan rumah yang ramah menyiapkan sarapan pagi....tapi kami sudah kenyang kerna sudah makan masakkan raya...biasalah rendang padang....ayam masak merah...ayam belado....sambal goreng....sambal tumis udang....bertemankan ketupat...lepat...lontong...sebelum ke sini.....

Alhamdulillah kami sembelih kambing dan disembelih oleh buahhati saya Irfan...anak saya yang sulong....bunda saya pada awalnya tidak mahu melihat kerna takutkan darah....oleh kerna yang menyembelih cucu nya maka memberanikan diri untuk melihat....




Rasul shallallahu ‘alaihi wa sallam bersabda,

مَنْ كَانَ لَهُ سَعَةٌ وَلَمْ يُضَحِّ فَلاَ يَقْرَبَنَّ مُصَلاَّنَا

“Barangsiapa yang memiliki kelapangan (rizki) dan tidak berqurban, maka janganlah ia mendekati tempat shalat kami.” (HR. Ibnu Majah no. 3123. Syaikh Al Albani mengatakan bahwa hadits ini hasan)



Alhamdulillah Irfan menyembelih dengan baik....awal2 petugas yang menjaga bahagian penyembelih beri taklimat cara menyembelih kerna melihat Irfan muda untuk menyembelih tapi Irfan sudah ada pengalaman menyembelih kerna sewaktu kami di Solo Irfan yang menyembelih....sekali menyembelih dan kata orang 'clean cut'....Alhamdulillah....tersenyum-senyum nenek nya bila orang di situ memuji Irfan menyembelih kambing.....

lalu di bawa ke tempat pembersihan kambing....kami menggambil dua kaki kambing...rencana nya untuk dibakar di rumah.....selalunya dimasak sup...tahun ini kerna keluarga saya datang maka kami barbecue di laman rumah....


walaupun kelihatan ramai orang tapi cepat sekali kakitanggan mereka ramai...dan dibantu oleh sukarelawan yang merupakan keluarga yang datang untuk berqurban dan mereka nantinya akan bergotong-royong masak bersama dan menjamu selera di sana....kesempatan menunggu digunakan pada buahhati dan anak saudara saya berjalan-jalan di kebun itu dan bermain.....


Hazirah bersama Nusaibah....







ini yang paling best kata Mundzir kerna tiada di tempat lain....^^


apabila sudah siap dibersihkan kami bersalam-salaman dengan tuan rumah yang ramah dan ucapan terima kasih tidak terhingga kepada tuan rumah yang sudi menerima kami di kawasan rumahnya yang luas....dan anak2 suka sekali bermain-main di sana.....




dalam perjalanan pulang sempat menyinggah ke Tutti Frutti dekat dengan rumah kami...yogurt berbagai flavour dan topping....trus apalagi bermangkuk-mangkuk dibelikan oleh Along Mail(abang saya) terkopak duit mahal....semanguk RM$20 lebih...kesemuanya di bayar RM$89 ^^




Sampai di rumah istirehat sebentar dan menyiapkan bumbu untuk ayam...burung puyuh dan teristimewa kaki kambing....


resep untuk ayam dan burung puyuh....
bawang putih dan halia (jahe) dikisar
sos tiram
kicap
madu
minyak zaitun
dan sos barbecue 'Life'

dibuat lebih....selebihnya diisikan dalam periuk kecil dan serai (sereh) dititik (digeprek) sebagai berus....sewaktu meletakkan daging diatas api dijirus lagi bumbu nya diatas daging tersebut....

siapkan api dulu.....


tunggu api menjadi bara....boleh lah bermula.....



Alhamdulillah rasanya sedappp apalagi dimakan sewaktu panasss....
baru masak trus hilang....semua duduk makan2....kesian tukang masak berpeluh-peluh....thumbs up bagi yang membakar....sedappp powerrrr....


bumbu untuk kaki kambing resep Ibu ParJiyah dari Jogja....
bawang merah
bawang putih
halia (jahe)
kunyit
lengkuas (laos)
serai (sereh)
buah keras (kemiri)
lada sula (bubuk lada putih)
kicap manis secukupnya....

Alhamdulillah diperapkan beberapa jam lalu dibalut dengan aluminium foil....dibakar atas bara....sampai isinya masak lalu dibuka aluminium foil untuk membakar luar daging kambing itu sampai kelihatan garing.....




ayam bakar madu.....



ini burung puyuh kegemaran kak-ipar....kalau datang ke rumah kami pasti salah satu hidangan burung puyuh.....goreng berempah....goreng madu...di singapura susah nak dapat.....he3.....tapi benar kami juga menikmati burung puyuh di tanah semenanjung....^^




untuk kaki kambing yang lain saya bakar guna oven.....untuk menjimatkan waktu.....short-cut...he3...rasanya tetap sedapppp....


bakar selama satu jam....kemudian dibuka aluminium foil dan dibakar lagi untuk garingkan luar nya.....sebentar saja....

ini hasilnya.....


Alhamdulillah memang sedappppp sekali.....

sibuk kita bakar2 dan sembang-sembang (obrolan) anak2 main tengah jalan....Nusaibah dan Hazirah....main basikal....hari cuti umum memang semua santai di rumah....so jalan pun sunyi....bila lagi dapat main seperti itu....


dah puas main didepan rumah....trus ke taman permainan....^^

Abang saya mempunyai dua putri....jadi kedua-dua putri saya ada teman bermain....

yang tertinggal Mundzir tiada berteman....sampai Along Siti (kakak-ipar saya )ambil fotonya pun tak perasan...kerna asyikkkk makan....berpeluh Along Mail nya dan abang Irfan membakar....sedapppp dia makan.....^^


Alhamdulillah cuaca pada hari itu baik sekali....kami berkumpul dan anak2 bermain sepuasnya....dan makanan yang enak dijamu....menjadi memori indah dalam diri ini....ribuan terima kasih pada bunda tercinta dan abang saya dan istri nya bersusah payah datang mengharungi badai 'jam' di tambak Johor...jembatan cinta dua negeri....kedua putri nya dan tidak lupa pada Ibu Par yang banyak membantu saya....bila langit merah....anak2 pulang kepenatan diiringi dengan hati yang riang....

sebelumnya kami berqurban di Singapura...Dua tahun di Solo....kini di Msia...tahun depan ?????

Hanya Allah yang memberi taufik dan hidayah. Semoga Allah memudahkan kita untuk melakukan ibadah yang mulia ini dan menerima setiap amalan sholih kita. Segala puji bagi Allah yang dengan nikmat-Nya segala amalan menjadi sempurna. Shalawat dan salam kepada Nabi kita Muhammad, keluarga, dan para sahabatnya.....Aamiin.



Salam sayang dan kangen banget ama ummahat wa akhwat @ fban akun seluas laut ummu irfan....dari gubuk kami di johor bahru....
luv u all coz Allah...insya Allah....

al-faqiir ila Allah
ummu irfan
*dikompi diruang belajar*


____________________________

sila baca mengenai ibadah qurban di rumaysho.com

http://www.rumaysho.com/hukum-islam/shalat/2798-panduan-shalat-idul-fithri-dan-idul-adha.html

http://www.rumaysho.com/hukum-islam/umum/3555-hukum-berqurban.html

http://www.rumaysho.com/hukum-islam/umum/2767-meraih-takwa-melalui-ibadah-qurban.html

Rabu, 2 November 2011

Balutilah diri dengan Qona'ah.....


Dalam perjalanan pulang dari Cangkringan......terlihat seorang ibu sedang mengorek-ngorek tanah dengan ranting kayu......sementara anak2 nya sedang bermain-main......diri ini berkata apa yang dicari oleh ibu itu......sewaktu mobil lewat dan mendekat ke arahnya......terlihat hasil carian ibu itu.....piring, mangkuk dan perkakas dapur yang lain......saban hari kita makan diatas piring yang berhias cantik.....di gubuk yang nyaman dan indah.....akan tetapi ibu ini.....habis gubuknya runtuh ke bumi.....tapi beliau tetap berusaha mencari apa yang tersisa dari gubuknya......melihatnya berkaca mata.....sedangkan sewaktu di kawasan puncak......pengunjung dihiburkan dengan lagu dari pembesar suara.....makanan dijual......permaian anak2......deraian ketawa dan bergaya menggambil gambar kerna kawasan itu sudah menjadi tempat wisata yang populer di Jogja masa kini......


“Lihatlah orang yang dibawah kalian dan janganlah melihat orang di atas kalian, karena yang demikian itu lebih layak bagi kalian untuk tidak memandang hina nikmat Allah yang dilimpahkan kepada kalian.” (Diriwayatkan Muslim dan At-Tirmidzy)

Ini hasil pencarian ibu itu.....


“Ya Allah, aku berlindung kepada-Mu dari (bahaya) rasa gundah gulana dan kesedihan, (rasa) lemah dan malas, (rasa) bakhil dan penakut, lilitan hutang dan penguasaan orang lain.”


“Ya Allah, jadikanlah aku merasa qona’ah (merasa cukup, puas, rela) terhadap apa yang telah engkau rizkikan kepadaku, dan berikanlah berkah kepadaku di dalamnya, dan jadikanlah bagiku semua yang hilang dariku dengan lebih baik.”

Mereka memerlukan sentuhan kasih dari kita......

Bantuan dapat disalurkan ke:



Rekening BNI UGM Yogyakarta


Nomor rekening 0125792540 a.n. Devi Novianti


Rekening Bank Syari’ah Mandiri Cabang 094 Kaliurang Yogyakarta


Nomor rekening 0947008920 a.n. Ginanjar Indrajati Bintoro


Rekening Bank Mandiri Cabang Yogyakarta Gedung Magister 13705


Nomor rekening 137-00-065.4879-2 a.n. Bintoro

Rekening BCA


Nomor rekening 0130537146 a.n. Hanif Nur Fauzi


Bagi anda yang telah berpartisipasi, harap mengkonfirmasikan diri kepada kami melalui sms dengan format sebagai berikut:


Nama/Alamat/TanggalKirim/JumlahUang/RekeningTujuan/Merapi


Ke nomor :


0852 5205 2345 (Wiwit Hardi P.)

atau
0856 4305 2159 (Nizamul Adli)


YM: ypiapeduli@yahoo.com


Atas partisipasi dan perhatian anda kami ucapkan jazaakumullahu khairaan.



Dihadirkan oleh Al-Faqiir ila Allah Ummuirfan at 1/17/2011 11:24:00 AM

disalin ulang dari blog saya....www.buhulcinta.blogspot.com

Jumaat, 28 Oktober 2011

~ Ayam Masak Merah ~


Bismillah ♥


Hari ini masak Ayam Masak Merah menu yang paling disukai buahhati....menu yang wajib setiap lebaran....makan sama lontong, ketupat, lepat dan nasi.....Mundzir paling suka kerna tak pedas....warna aja Merah.....hari ini pulang sekolah tersenyum lah semua....insya Allah....walaupun hari ini bahan tidak cukup...^^

Alhamdulillah resepnya mudah....

Ayam dipotong lalu dibersihkan di beri serbuk kunyit (bubuk kunyit) dan sedikit garam

trus di goreng di atas api yang sederhana....terpulang bisa garing atau hembal2....

Bahan (Bumbu) yang dikisar

lada kering (dipotong serong dan direbus)

bawang merah

bawang putih

halia (jahe)

Bahan lain

kayu manis

bunga cengkih

bunga lawa

serai (sereh di geprek) di titik

daun ketumbar (hari ini tidak gunakan tak ada di peti ais/kulkas ^^)

tomato puri (dalam tin pati tomat)

tomato sos (sos tomat)

santan kara (kotak kecil)

garam/gula secukup rasa

minyak untuk menumis

tomato ceri untuk hiasan (pun tak de....he3)

Bismillah cara memasak.....

Panaskan minyak masukkan kayu manis, bunga cengkih, bunga lawa, serai dan bahan/bumbu yang dikisar.....tumis garing setelah garing masukkan tomato puri, sos tomat dan daun ketumbar....ditumis lagi jika perlu masukkan sedikit air....dan tumis....bila sudah pecah minyak.....masukkan santan.....tumis lagi.....masukkan garam/gula secukup rasa....bila kelihatan rempah dah garing masukkan ayam yang sudah digoreng tadi.....

Alhamdulillah menu yang mudah tapi berbekas dihati keluarga....^^♥

Jumaat, 29 Julai 2011

~ Ikan Cencaru Sumbat ~


Bismillah….

Ini resepi yang rupa tak ada tapi rasanya mantab….walaupun nama resepi ini ikan sumbat tapi buahhati menyebut menu ini ikan hangus (gosong)…..emang kelihatan begitu…..kerna bumbunya yang apabila goreng akan menghitam hanya jika dimasak dengan baik maka walaupun hitam tapi tidak hangus (gosong)….resepi ini paling disukai bulan Ramadhan di waktu sahur…..ikan sumbat ini dengan nasi panas….boleh membuka selera bagi yang masih mengantuk…..ikan yang sesuai untuk resepi ini ikan cencaru kerna kulitnya yang keras…..maka sewaktu menggoreng tidak akan menggeringkan isi ikan….namanya ikan sumbat kerna bumbunya disumbatkan (dimasukkan) kedalam ikan …..ini cara saya memasaknya…..


~ Ikan Sumbat ~

Beberapa ekor ikan cencaru

Bahan untuk dikisar….

Bawang merah

Bawang putih

Kunyit hidup/segar

Lada hidup/cili segar

Garam secukupnya



Kemudian disumbatkan (dimasukkan) kedalam ikan….



Cara memasak…

Api yang sederhana….minyak secukupnya…..gorengkan sehingga ikan masak dan bumbu garing….
dah siap….

Alhamdulillah ini resepi citarasabuahhati….resepi yang paling mudah tapi baunya…..kalau sedang masak ikan ini udah ditunggu untuk mencicipnya…..♥

Rabu, 20 Julai 2011

~ Kuay Teow berkuah....~



Bismillah ♥


Kuay Teow berkuah…..

1 bungkus kuay teow

Bahan untuk dikisar halus

Bawang merah

Bawang putih

Lada kering (cili kering)
dipotong serong dan direbus lalut ditoskan dan cuci bersih…..

Udang kering

Bahan lain

Daging cincang

Fish cake dihiris…..(bakso ikan dihiris)

Udang segar

Sos tiram

Kicap manis

sayur sawi

Telur

Cara memasaknya…..

Panaskan minyak tumiskan bahan kisar bersama daging cincang sehingga garing dan
setelah garing masukkan udang….fish cake…..dan kemudian masukkan air mengikut berapa pekat kuah yang dimahukan…..masukkan kuay teow dan sayur sawi……kemudian sos tiram dan kicap secukup rasa…..apabila rasanya semua sudah cukup matikan api……


Cara memasak telur ada dua cara……
1. Boleh dimasukkan sebelum dimasukkan kuay teow lalu diangkat dan ditaruh ke tepi….
2. Boleh di ‘poach egg’ di bekas air yang lain lalu di letak diatas kuay teow yang sudah dimasak.

Afwan ada video yang agak baik bagaimana cara ‘poach egg’

http://www.youtube.com/wat​ch?v=KtZ14xEbgzg


Ini citarasabuahhati emang mudah dan pasti disenangi oleh keluarga…..Alhamdulillah ♥ ♥ ♥

Isnin, 18 Julai 2011

~ Ayam Goreng ala percik ~


Bismillah ♥


Alhamdulillah kemarin pulang dari Port Dickson Negeri Sembilan Malaysia kami singgah di Chaah Johor pasar malam yang paling disukai oleh suami dan buahhati….apalagi kalau di pasar malam borong makanan lah….salah satu yang paling saya suka ayam percik….ayam percik resepinya banyak….dah lama tak masak ayam percik….rasa rindu pulak…..sewaktu diupload foto ayam percik di pasar malam….teman fban Ukhty Ika bertanya tentang resepinya…..dicari-cari hilang resepi tambahan dah lama tak masak….so hunting resepi dapat di internet yang paling mudah….



Selalunya ayam percik dibakar atau dipanggang….tapi sayang oven tak ada pulak kerna oven sewaktu pindah dari singapura ke Malaysia rosak sesampai di rumah baru…..pikir2 digoreng aja lah…..jadi hari ini ayam goreng ala percik…..disaji untuk buah hati pulang sekolah….Alhamdulillah habis sepiring…..malam nanti sajian istimewa untuk suami dan irfan…..insya Allah….resepinya mudah dan sedappp sekali…..ini citarasabuahhati…..♥



Ayam Goreng ala Percik….



Bahan…



1 Ekor ayam dipotong sedang jangan terlalu kecil bisa hancur daging nya…..

2 kotak kecil santan kara

2 asam keeping atau sedikit air asam jawa



Bahan untuk dikisar….



5 ulas bawang putih

3 biji bawang merah sedang

10 biji lada kering/cili kering – dipotong serong dan direbus dahulu

2 cm halia/jahe

1 batang serai



Cara memasak….



Perap ayam bersama dengan sedikit bahan yang telah dikisar dan sedikit garam…..Panaskan minyak secukupnya dan tumis bahan kisar tadi hingga naik bau kemudian masukkan santan, garam, gula, asam keping/air asam…..lalu dimasukkan ayam…..masak hingga kuah menjadi pekat dan ayam masak…..selepas itu keluarkan ayam……kuahnya disimpan…..



Cara menggoreng ayam….

Panaskan minyak secukupnya dan ambil ayam tadi lalu digoreng garing keemasan….dengan api besar….tidak perlu lama kerna ayam sudah masak hanya mahu garing diluar…..setelah siap ambil kuah ayam percik diletakkan di atas ayam…..



Alhamdulillah…..bisa memberi senyuman pada yang menjamu selera…..berlemak...pedas dan yang pasti berbekas dihati…..ini citarasabuahhati….♥

Rabu, 29 Jun 2011

~ Ikan Patin lemak cili padi ~


Bismillah...

~ Lemak Cili Padi Ikan Patin ~

Ahad lepas kami ke pasar Larkin JB….seperti biasa pancing ikan berumpankan $$$$....he3…. hari itu memang nak cari ikan besar…ikan potong…yang saya cari ikan tenggiri nak masak lemak cili padi atau asam pedas…..lihat punya lihat tak ada seekor pun ikan tenggiri tapi banyaknya ikan….tak tahu namanya….sewaktu jalan ke kedai ikan yang kami regular customer….ditulis ikan Patin ….seperti musimnya ikan Patin….tulah namanya kenal tapi tak kenal ikannya…..biasa membaca di internet ikan Patin masak cili padi…..suami merenung wajah saya sewaktu saya katakan nak beli seekor….betul ke ni nak beli kerna tak pernah beli sewaktu di singapura….macam mana nak beli belum pernah lihat di sana….atau waktu tu tak kenal…..he3….dibawa pualng seekor ikan Patin….Alhamdulillah….

Semalam menu ikan patin masak lemak cili padi….apa lagi cari resepi di internet….di sini Chef Handalan
Alhamdulillah jumpa resepinya mudah.... boleh juga ditukar pada ikan lain…..mengikut citarasa sendiri….caranya agak berbeda dengan resepi saya ayam masak lemak cili padi…..kerna yang ini tidak menumis dan menggunakan limau kasturi….sewaktu menjamu selera….suami tersenyum sedappp katanya….apalagi berbunga-bunga hati ini….selepas makan suami kata boleh beli lagi ikan patin masak belado….emang citarasa orang minang belado tak tinggal…..♥



Bahan2…..

1 ekor ikan patin (kurang lebih 800 g)

2 batang serai, dititik

2 helai daun kunyit, disiat2

600 ml santan cair

200 ml santan pekat

8 - 10 biji limau kasturi, ambil jusnya

Garam secukup rasa



3/4 cawan cili padi kampung* (cabe rawit)

1 inci kunyit hidup* (kunyit segar)

4 biji bawang merah*

1 ulas bawang putih*(*ditumbuk halus)



Bismillah yuk masak…..

Ikan patin disiang, cuci bersih, perap dengan garam dan sedikit jus limau kasturi selama 10 - 15 minit. Cuci kembali dan toskkan. Ketepikan.

Dalam periuk, satukan bahan tumbuk halus, serai dan santan cair, kacau dan didihkan. Masukkan ikan patin dan tambah santan pekat. Bila mendidih, masukkan daun kunyit dan perasakan dengan garam secukupnya.

Biar mendidih perlahan dan tuang jus limau kasturi secukupnya (ini terpulang pada rasa masing2 ada yang suka masam….di masukkan sedikit dulu dan rasa) . Kacau perlahan, rasa dulu jika semuanya udah sedappp….matikan api…



Alhamdulillah....percobaan pertama memasak ikan patin....citarasabuahhati....♥

Selasa, 7 Jun 2011

~ Ikan Talapia Belado ~


Bismillah ♥


Masakkan yang pertama harus dipelajari setelah bernikah….adalah belado….zauji orang minang….pasti belado adalah masakkan yang sering menghiasi meja makan keluarga nya……sebelum bernikah ana lebih gemar yang simple tidak pedas….dan paling suka sekali masakkan barat…..bertemu jodoh dengan pencinta nasi dan lauk-pauk terutama masakkan minang dan melayu….Alhamdulillah….♥

Masakkan ini adalah resepi ringkas dari keluarga zauji….pas mudah sekali dan menjadi lauk yang digemari tetamu….ramai teman di fb ini orang minang….pasti kalah sama teman2 yang pandai memasak mungkin ada perbedaan….akan tetapi ini resepi citarasa zauji….Alhamdulillah ♥



Bahan untuk dikisar….



12 batang lada segar/hidup

5 biji bawang kecil

1 biji bawang putih

10 biji limau kasturi diperah menggambil airnya/juznya

*ada yang menggantikan dengan buah tomato/tomat



Selalunya ana menggunakan mesin pengisar yang tanpa air untuk masakkan belado….

Jika tidak ada maka boleh dikisar kesemua bahan2 diatas tanpa air….kerna ada juz limau berfungsi sebagai air…..lebih baik kalau di tumbuk…..



Cara memasak….



Panaskan minyak lalu masukkan kesemua bahan di atas dan ditumis garing…..diperlukan minyak yang

agak banyak untuk sambal belado garing….garam secukup rasa…..tumis sehingga pecah minyak….



Belado boleh disajikan dengan ayam goreng….ikan goreng….telur rebus *yang dikupas kulit dan digoreng….terong…..hari ini ikan talipia goreng....♥

Khamis, 2 Jun 2011

Dapurku Surgaku



Dapurku Surgaku




SharePenulis: Ummu Rumman Azzahra

Muroja’ah: Ustadz Nurkholis, Lc.



“Ukh, bingung nih mau masak apa buat suami. Ibu saya tadi datang bawa terong, tapi sayang bingung, terongnya harus diapain. Emang terong bisa dimasak apa aja sih, Ukh? Saya nyesel kenapa nggak dari dulu belajar masak…”



Kejadian di atas dialami salah seorang sahabat penulis seminggu pasca-menikah. Berangkat dari kejadian tersebut, penulis merasa perlu berbagi pengalaman bahwa memasak ternyata punya peran tersendiri dalam sebuah rumah tangga. Mungkin kejadian di atas tidak perlu membuahkan masalah jika si istri ternyata piawai dalam hal masak-memasak. Namun, bagaimana dengan mereka yang mengenal bumbu dapur saja tidak bisa?





Pentingkah Memasak?



Memasak merupakan aktivitas yang banyak dilakoni oleh para wanita sejak turun temurun. Meski sekarang tidak sedikit pula laki-laki yang handal memasak, namun dalam kehidupan rumah tangga, memasak tetap harus diperani oleh wanita. Sekilas kita lihat aktivitas ini mungkin sangat remeh-temeh. Tetapi pada prakteknya tidak akan semudah itu. Orang yang mengaku bisa masak pun terkadang suka dihampiri rasa tak percaya diri ketika masakannya harus dicicipi orang lain. Maka tidak heran jika para pengamat seni menempatkan masakan sebagai karya seni yang paling berharga di antara semua karya seni lainnya.



Begitu pentingnya memasak hingga tak jarang kita jumpai banyak orang yang terkagum-kagum dengan seseorang yang menguasai bidang ini. Pun seorang istri yang pintar masak. Dengan keahliannya tersebut akan membuat suaminya betah di rumah dan malas membeli makan di luar. Masakan yang enak bisa menjadi salah satu perekat cinta seorang suami kepada istrinya. Bahkan memasak untuk menyenangkan suami bisa menjadi ladang pahala jika diniatkan untuk ibadah kepada Allah. Karena salah satu ciri istri shalihah adalah berusaha dengan sungguh-sungguh untuk memenuhi semua hal yang disukai suaminya selama tidak dalam bermaksiat kepada Allah.



Memasak Sebagai Ladang Pahala



Saudariku –yang semoga senantiasa dirahmati Allah- apakah kalian menyadari bahwa kegiatan memasak ini ternyata bisa sekaligus menjadi kegiatan ibadah? Sebagai seorang muslimah kita diamanahkan untuk bertanggung jawab atas rumah kita dan menyiapkan makanan kepada semua orang yang ada di dalamnya. Hal ini sebagaimana sabda Rasulullah shallallahu ‘alaihi wa sallam, “Setiap kalian adalah pemimpin dan setiap kalian akan ditanya tentang kepemimpinannya. Penguasa adalah pemimpin, seorang laki-laki adalah pemimpin atas keluarganya, wanita adalah pemimpin atas rumah suaminya dan anak-anaknya. Jadi, setiap kalian adalah pemimpin dan setiap kalian akan ditanya tentang kepemimpinannya.” (HR. Bukhari)



Untuk itu tidak ada salahnya bagi seorang muslimah untuk menyiapkan santapan bagi keluarganya sebaik mungkin, demi melayani hamba-hamba Allah yang shalih, semisal suami, anak-anak, orang tua, dan semua orang yang ikut menikmati masakan yang kita masak. Dengan begitu, seorang muslimah akan ikut mengecap pahala yang Allah berikan kepada mereka, di mana sebenarnya kita sudah ikut membantu amal perbuatan mereka.



Memasak tidak hanya sekedar kegiatan meramu bumbu dan bahan makanan hingga terciptalah masakan lezat yang siap santap. Namun memasak juga bisa menjadi media kita untuk memikirkan dan mensyukuri semua nikmat yang telah Allah berikan kepada kita. Jika kita cermati, semuanya adalah rezeki yang telah Allah tentukan kepada kita. Karunia tersebut terlimpah dengan begitu mudah kepada kita setelah melalui proses campur tangan banyak orang.



Kita perhatikan saja sayur-sayuran yang kita santap. Akan kita dapati bahwa di sana ada yang menanaminya, ada yang mengumpulkan panennya, ada penjualnya, serta masih banyak lagi manusia yang berperan di dalamnya. Mereka dijadikan oleh Allah untuk melayani kita dan anggota keluarga kita. Padahal pada hakikatnya Allah-lah yang menanam dan menghidupkan sayuran tersebut sebagaimana firman-Nya, yang artinya,



“Pernahkah kamu perhatikan benih yang kamu tanam? Kamukah yang menumbuhkannya ataukah Kami yang menumbuhkan?” (Qs. Al Waqi’ah: 63-64)



Begitupun dengan nikmat yang lain yang banyak kita jumpai di meja makan kita. Allah berfirman mengenai hal ini, yang artinya,



“Dan dari langit Kami turunkan air yang memberi berkah, lalu Kami tumbuhkan dengan (air) itu pepohonan yang rindang dan biji-bijian yang dapat dipanen. Dan pohon kurma yang tinggi-tinggi yang mempunyai mayang yang tersusun-susun, (sebagai) rezeki bagi hamba-hamba Kami……” (Qs. Qaf: 9-11)



Adapun dalam memasak, hendaklah kita usahakan memasak berdasarkan apa yang menjadi kesukaan suami dan anak-anak serta keluarga kita. Ini semua dilakukan dengan harapan dapat membuat suami dan keluarga bahagia, demi wujud ketaatan kita kepada Allah. Cobalah tanyakan kepada mereka makanan apa saja yang mereka sukai, jika cara tersebut bisa menyenangkan mereka.



Kadang kita dapati seorang suami ternyata lebih pintar memasak daripada istrinya. Jika hal ini yang kita alami, janganlah merasa malu untuk belajar dari suami kita. Kita juga bisa menggunakan momen memasak bersama sebagai kesempatan untuk bercengkrama dengan suami sehingga terciptalah suasana kemesraan yang akan menambah rasa cinta di hati masing-masing.



Mari Memulainya dari Dapur



Saudariku, sebagai seorang muslimah yang ingin selalu meraih ridha Allah di setiap kesempatan, maka kita bisa memanfaatkan waktu-waktu kita di dapur untuk menjadi sarana mendekatkan diri kita kepada-Nya.



Berikut ini hikmah-hikmah yang bisa kita gali dari aktivitas memasak kita sehari-hari:



Saat masakan kita telah matang, maka hadirkanlah dalam benak kita betapa Allah telah menganugerahkan kepada kita nikmat untuk bisa menyelesaikan pekerjaan kita.

Saat memasak, cobalah untuk mengingat bahwa di luar sana masih banyak dapur-dapur yang tidak mengepul. Alangkah indahnya jika kita biasakan untuk selalu mengingat nasib fakir miskin, anak yatim, dan orang-orang yang membutuhkan yang ada di lingkungan tempat tinggal kita. Jika memungkinkan, kita bisa menyisakan sedikit dari jatah makan kita untuk mereka sebagai bentuk kepedulian kita terhadap mereka.

Ketika mencium aroma sedap masakan kita, saat itu ingatlah tetangga kita. Sebab bisa jadi tetangga kita juga turut mencium aroma masakan tersebut. Akan lebih baik lagi jika kita menghadiahkan sebagian masakan tersebut kepada mereka, khususnya untuk masakan-masakan spesial yang kita masak. Dengan hal ini akan mengakibatkan tumbuhnya rasa cinta, saling menghargai dan memperbaiki hubungan tetangga.

Dampak yang bisa kita peroleh dari sini adalah tetangga kita akan menghormati dakwah ini. Inilah di antara sarana yang paling sukses dan paling sederhana untuk memperkuat tali hubungan sosial dan menyuburkan sensitivitas perasaan hati kita. Bukankah Rasulullah shallallahu ‘alaihi wa sallam bersabda, “Hendaklah kalian saling memberi hadiah, maka kalian akan saling mencintai.” (HR. Bukhari)

Bagi yang sudah memiliki anak, mulailah untuk membiasakan mereka untuk ikut serta membantu kita memasak. Misalnya bisa dengan mempersiapkan bahan-bahan memasak, sehingga mereka benar-benar terampil. Di samping untuk mengenalkan apa-apa yang ada di dapur, hal ini juga untuk membuat mereka turut merasakan beban berat yang kita pikul. Sehingga mereka akan memberi penghormatan dan akan mudah memahami diri kita.

Ketika mengunjungi kerabat dan teman-teman dekat, kita bisa memilih masakan karya kita sendiri sebagai oleh-oleh untuk mereka.

Terakhir, sebelum melakukan kegiatan memasak, ada aktivitas lain yang biasa sering kita lakukan yakni berbelanja di pasar. Bila kita cermati, kegiatan belanja ini bisa kita gunakan sebagai perkenalan dengan para penjual langganan kita. Ini juga sebagai sarana untuk menjalin tali persaudaraan dengan mereka, atau sebagai bentuk interaksi kita dengan masyarakat, dengan catatan kita tetap harus memperhatikan adab-adab berinteraksi dengan penjual. Kesempatan ini bisa pula menjadi sarana dakwah kita kepada mereka. Di sela-sela interaksi dengan mereka, kita dapat mengenalkan hal-hal yang halal dan haram dalam masalah jual beli, dan hal-hal lain yang mungkin sering dipertanyakan banyak orang.



Mulailah Belajar



Bagi sebagian yang lain, memasak mungkin menjadi masalah bagi mereka. Ada beberapa faktor yang membuat seorang muslimah enggan untuk memasak. Salah satunya adalah rasa malas untuk belajar, di samping juga faktor kesibukan di luar rumah serta banyaknya warung makan yang menawarkan jasa catering untuk mereka yang tidak sempat memasak.



Jika hal tersebut berlangsung terus menerus apakah tidak boros? Bagaimana jika suami atau anak-anak berkeinginan mencoba hasil masakan kita. Apa kita masih akan memilih makanan dari luar terus? Tentu kita tidak ingin seperti itu. Untuk itu, bagi yang belum pintar masak, buanglah rasa malas dan teruslah berlatih. Setelah terbiasa, nanti akan terbukti bahwa memasak itu bukanlah hal yang sulit, apalagi jika diniatkan untuk ibadah.



Untuk memasak kita memang akan sedikit repot. Mempersiapkan segala sesuatunya, dari perapian, peralatan sampai bahan, belum nanti jika sudah selesai harus membersihkan atau membereskan semuanya. Agak melelahkan memang. Namun kelelahan itu akan segera berganti kebanggaan dan kebahagiaan ketika suami dan anak-anak kita menyantap masakannya dengan lahap.



Nah, bagaimana saudariku? Semoga tulisan ini bisa bermanfaat untuk kita semua, terutama bagi penulis sendiri. Kita memohon pertolongan Allah agar selalu memberi kita kemudahan dalam menunaikan tugas-tugas kita sebagai muslimah. Allahu Ta’ala a’lam.



Maroji’:



Inilah Kriteria Muslimah Dambaan Pria (terj.), Abu Maryam Majdi bin Fathi As-Sayyid, Pustaka Salafiyyah.

Manajemen Istri Shalihah (terj.), Muhammad Husain Isa, Ziyad Books Surakarta.

Majalah Nikah vol. 5, No. 11 Edisi Muharram 1428 H.

***



Artikel www.muslimah.or.id


~ Soto Ayam ~


Warung Soto Ayam….♥


Alhamdulillah hari ini masak soto ayam….buah hati libur pas selalu keluar masuk dapur makan ini itu….pagi tadi sarapan goreng pisang…. nasgor yang dimasak oleh irfan….pintu peti es buka tutup ….he3…jadi hari ini masak soto ayam so boleh makan sepanjang hari…..ini pertama kali masak soto ayam….resepi terlihat waktu blog walking….resepinya panjang….ana pendekkan aja….biasalah ana suka yang SD….Jom kita masak…..dapat resepi yang amat baik dan mudah....di sini http://www.tiffinbiru.com/2010/09/soto-ayam.html Alhamdulillah.....



Bahan Untuk Kuah Soto....

1 ekor ayam dipotong kecil lalu dicuci bersih….

bisa juga chicken wings aja….apa2 pun boleh asalkan ayam….


3 batang serai, dititik

1 inci lengkuas, dititik

2 camca besar rempah sup "ADABI"

1 1/2 camca besar rempah kurma "ADABI"



1 batang kayu manis*

1 kuntum bunga lawang*

5 kuntum bunga cengkih*

3 biji buah pelaga*(*rempah tumis)



Bahan yang dikisar….

1 labu bawang besar

4 ulas bawang merah kecil

3 biji bawang putih

2 inci halia

4 biji buah keras

1 inci kunyit hidup

Garam secukup rasa dan lada sula…..


Bahan2 Lain:-

Nasi Impit

Taugeh, dicelur sekejap

Bawang goreng

Daun sup/bawang





Cara membuat kuahnya:-

Dalam periuk, tuang 1/2 cawan minyak, masukkan rempah tumis dan goreng hingga harum, masukkan bahan kisar halus dan kacau goreng hingga terbit minyak. Masukkan rempah sup dan rempah kurma, tuang sedikit air dan kacau hingga rata. Masak guna api sederhana.



Kemudian masukkan ayam, serai dan lengkuas titik. Kacau hingga rata. Tuang air anggaran 3 - 4 liter. Masukkan 1 camca teh garam dan sedikit lada sula lalu masak dgn api sederhana. Biar merenih 45 minit ke 1 jam. (Boleh tambah air jika kurang)



Bagedel....

kentang dipotong serong dan digoreng hembal....

*hembal erti digoreng jangan sampai garing tapi udah masak...

jadi api harus sederhana....

daging cincang disagar....

*disagar ertinya digoreng tanpa minyak jadi air daging keluar

dan daging masak

bawang goreng

hirisan daun sup

hirisan daun bawang

disatukan dan dibulatkan kecil2....ana suka kecil2 lagi sedap...

1 biji telur, dikacau sedikit dengan garam



Cara memasak......

panaskan minyak sebelum masukkan bagedel dicelup dulu

ke dalam telur.....goreng sehingga garing...



Bahan Lada Kicap:-

10 - 15 biji cili padi

2 biji bawang putih

1 cawan kicap manis



Untuk Lada Kicap:- Tumbuk cili padi dan bawang putih hingga lumat, masukkan kicap manis dan gaul rata ini citarasabuahhati.....♥


resepi ini khas untuk teman2 di facebook.....sorilah rame teman2 ummahat indo....jadi macam gini lah gaya tulisan.....he3

Rabu, 1 Jun 2011

~ Kari Ikan ~


Bismillah ♥


Sajian ini khas buat Ukhty Mulyati yang berkomentar

<>

jadi ini resepi ikan….



Ikan Kari….menu ini paling SD (simple & delicious)…..selalunya menu ini dimakan bersama nasi putih atau roti prata (spore) roti canai (msia)…..murtabak (indo)…..jangan lupa keropok papadum…..kari ikan masakkan orang india….selalunya kari ikan tidak ada santan…..tapi kari ikan ana ada sedikit santan….mengikut citarasa zauji…..♥



Ikan dicuci bersih…..yang ana masak ikan kembong…

selalunya kari ikan…..ikan merah….ikan tenggiri….ikan bawal….



Bahan untuk dihiris



Bawang merah

Bawang putih

Halia / jahe

Lada segar hijau



Bahan lain

Daun kari

Tomato segar

Bendir segar (lady fingers)



Kayu manis/bunga cengkir dan sepupunya…

*sedikit aja kerna kami tidak suka terlalu spicy gitu….he3



Air Asam jawa

Air secukupnya

Santan sedikit

Rempah kari babas….dicampur bersama air biar basah gitu….



Cara Memasak



Panaskan minyak masukkan kayu manis/bunga cengkir…..daun kari…..dan bahan yang sudah dihiris tumis sampai layu aja….masukkan rempah kari…..sedikit air dahulu tumis garing….sampai pecah minyak….apabila sudah garing masukkan air asam jawa dan air secukupnya…..sedikit santan….garam secukupnya…..ikan dan bendir…..apabila sudah mendidih masukkan tomato….



Alhamdulillah dah siap….menu paling ringkas tapi sedap dimakan diwaktu apapun….boleh untuk sarapan pagi bersama roti prata atau roti kosong….makan tengahhari bersama nasi…..btw ini bukan resepi hari ini…..ini simpanan untuk buhulcinta…..Citarasa keluarga ana ♥



Selasa, 31 Mei 2011

~ Asam Pedas ~


Bismillah….


Ahad kemarin kami pergi ke Johor Selera….makan asam pedas ikan merah….tidak begitu sedap bagi ana dan zauji pun berpendapat sama…….selalunya keluarga lebih suka masakkan ana tapi kekadang tukang masak jemu dengan masakkannya maka kami keluar makan diluar…..he3….ana suka sewaktu makan diluar melihat cara masakkan dan cara menyaji makanan….makanan walaupun ringkas kalau disajikan cantik pasti kelihatan lebih sedap dan menyelerakan……asam pedas ini dimasak berbagai cara….masakkan orang melayu yang begitu popular baik bagi orang spore atau msia…..yang menjadi kemestian untuk dipelajari…..masakkan hari ini asam pedas ikan pari….asam pedas boleh dimasak dengan berbagai ikan dan cara…..keluarga paling suka asam pedas ikan pari….ikan pari ini harus dicari yang size kecil….kerna rasanya lebih enak dan tidak mengeluarkan bau yang…..tidak disukai…..selalunya asam pedas mesti ada daun kesum….kerna daun kesum memberi bau harum dan menambah kelezatan masakkan…….Jom kita masak…..


Cara membersihkan ikan pari….

Ikan pari di potong sederhana di cuci bersih….dan direndam bersama air asam jawa…..

Bahan untuk dikisar…..

10 Lada kering (digunting serong dan direbus dahulu)

* jika tidak didapati lada kering bisa ditukar pada lada segar…..pedas mengikut citarasa sendiri….

4 Bawang merah

3 Bawang putih

½ inchi Kunyit hidup (segar)

Belacan (terasi)

Dikisar halus…..

Bahan segar….

Serai dititik (digeprek….he3 ini ummu aisyah yang beritahu )

Sayur bendir (lady fingers)

Daun kesum (daun kesum jika tidak didapati maka bisa ditukar kpd daun limau)

Alhamdulillah hari ini nambah ilmu kata Ukhty Rara Wiraswita

"yg dijawa Coba pakai bunga kecombrang, sama rasa juga.."

Garam secukup rasa

Air secukupnya

Air asam jawa

Cara memasaknya…..

Tumis garing bahan kisar dan garam secukup rasa dengan minyak....berserta serai ……ini perlukan kesabaran….minyak menumis sederhana…apabila agak mengering tambah sedikit air….dan tumis lagi sampai pecah minyak…..

Lalu dimasukkan air asam jawa dan air secukupnya (airnya terpulang pada kepekatan atau cairnya kuah asam pedas )……masukkan daun kesum dan ikan pari kemudian masukkan bendir…..masak sehingga mendidih…..

Asam pedas biasanya disajikan dengan nasi putih beserta keropok ikan….telur asin atau telur dada….dengan tumis sayur…..yang paling disukai asam pedas dengan tempe goreng kicap….

Ini asam pedas citrasabuahhati…..favourite keluarga….sewaktu buahhati atau zauji pulang safar….. sewaktu ditanya lauk apa yang hendak disediakan menyambut mereka pulang…..pasti mereka menjawab asam pedas…….buahhati makan bersama nasi kemudian berulang makan bersama roti…..sampai licin…..Alhamdulillah….♥

Jumaat, 27 Mei 2011

~ Nasi Goreng Cina & Ayam Sticky Caramel ~


Bismillah….
Resepinya mudah sekali tapi memerlukan madu yang banyak 8 camca besar madu…..rasanya tak jadi lah masak kerana madu yaman dari toko ihya saja yang ada di rumah…..sayang nak masak pakai madu yaman…..itu obat saya….he3….tapi bila lihat fotonya tak tahan lah……terus ke dapur masak ayam sticky caramel ……



Digandingkan bersama nasi goreng cina……dua resepi yang amat mudah tapi menyelerakan…..gabungan yang baik….Alhamdulillah…..tak henti2 anak2 memuji…..rasa ayam sticky caramel lebih sedap dari ayam masak kicap kerna ayam tersebut disalut dengan sos cili bersama kicap…..dan madu membuatnya sticky gitu.....Alhamdulillah....sedapppp….harus dicoba pasti disukai anak2…..ini citarasabuahhati…..selamat mencoba…..



~ Nasi Goreng Cina ~

Nasi yang sudah sejuk

Bahan untuk dikisar

Halia (jahe) bersama bawang putih

Bahan segar….

Sayur campuran

Bebola ikan

Udang

Sotong

Sebiji telur

Cara memasak ….

Panaskan minyak di atas api yang sederhana…..masukkan bahan kisar….tumis sebentar masukkan bahan segar lalu dimasukkan garam secukup rasa bersama lada sula……kemudian masukkan nasi….setelah semua sebati…..maka buatkan lubang ditengah dan pecahkan telur…..lalu dikacau sehingga sebati…..


~ Ayam Sticky Caramel ~

bahan-bahannya.....

12 keping kepak ayam (kalau besar kerat dua), cuci bersih dan toskan

2 camca (sendok) besar minyak masak

3 ulas bawang putih, dititik dengan kulit2nya, tak payah kupas

1camca besar cincangan halia (jahe)

1 camca sos ikan * optional tadi saya tidak menggunakannya

1 camca besar kicap

1 camca besar sos cili

7 - 8 camca besar madu

Cara memasak....

Panaskan minyak dalam kuali, tumis bawang putih, halia dan kepak ayam, gaul rata dan masak dengan api sederhana selama 5 - 6 minit.

Masukkan semua sos dan madu, kacau sekejap dan tutup kuali. Kacau sekali sekala hingga kepak ayam kelihatan bersalut, masak kurang lebih 15 minit. Biar hingga pekat dan warnanya bertukar perang keemasan. Angkat dan hidangkan...


Alhamdulillah resepi yg mudah tapi berbekas dihati....ini citarasabuahhati.

Khamis, 26 Mei 2011

~ Macaroni Goreng ~


Bismillah ♥


~ Maraconi Goreng ~

Rencah (bumbu) untuk dikisar

Lada kering (digunting serong dan di rebus lalu buang air dan cuci bersih)

Bawang merah

Bawang putih

Udang kering

(ini adalah asas bumbu untuk memasak mee….macaroni….bee hoon….nasi goreng)


Bahan segar

Udang

Sotong

Bebola ikan

Hirisan daging

Sayur sawi

Sos tiram

Kicap manis

Garam ini sedikit aja….

Cara untuk memasak macaroni….

Macaroni dimasukkan dalam air yang banyak......dimasukkan minyak dan garam sedikit…..direbus diatas api yang sederhana....sehingga masak.....dikeluarkan dari periuk (panci) ditos lalu di cuci dengan air biasa (under runing water) sehingga kita merasa macaroni udah sejuk....fungsi ( to stop cooking) ini adalah untuk berhentikan macaroni untuk masak lagi....bisa nanti macaroninya tak cantik.....fungsi minyak agar macaroni kelihatan berkilat….fungsi garam agar macaroni tidak melekat…..

Setelah dikisar halus bumbu....ditumis dengan minyak secukupnya sehingga garing…..sos tiram....kicap manis....garam secukup rasa...Setelah rencah (bumbu) sudah garing masukkan daging dan masukkan sedikit air apabila daging sudah empuk (matang) maka masukkan kesemua makanan laut…..masukkan macaroni yang sudah masak….terakhir masukkan sayur….…..jika terlihat macaroni agak mengering maka dimasukkan sedikit air…..

Kami suka macaroni yang tidak kering sedikit basah…..

Ini citarasabuahhati…..kalau macaroni mesti dimasak pedas2….

baru ada ‘POWER’ kata orang spore….♥

Sabtu, 14 Mei 2011

~ Ayam Madu ~



Bismillah....

Dari semalam badan ini demam kerana selsema. Alhamdulillah hari ini beransur pulih, hanya tersisir selsema. Dalam situasi badan begini maka minuman yang paling digemari adalah tea 'o madu hangat-hangat. Pagi tadi buah hati sudah ke sekolah, apa yang harus dimasak untuk hari ini dengan badan yang masih lemah. Maka menu hari ini amat ringkas nasi ayam, sayur chay choy dan ayam madu. Hari ini saya berkongsi resepi ayam madu yang amat digemari keluarga dan tetamu kami.

~ Ayam madu ~

1 Ekor ayam - dipotong mengikut size yang disukai dan dicuci bersih....
boleh jugak kalau kepak ayam sahaja...

Bahan untuk dikisar/ditumbuk....
5 ulas bawang putih
2 inchi halia muda/jahe
*halia muda lebih baik kerna nanti tidak beserabut.....

Bahan lain....
Sos tiram
Kicap masin
Madu

Kesemua bahan yang dikisar/ditumbuk campurkan dengan sos tiram, kicap masin dan madu....disebatikan untuk marinate ayam.....lalu diperapkan.....

Cara memasak....
Panaskan minyak yang banyak *deep fry.....api sederhana kerna ayam ini menggunakan kicap...bawang putih dan madu mudah untuk menghitam dan akan meninggalkan rasa pahit....

Alhamdulillah ini citarasa keluarga kami.....ringkas tapi boleh berbekas dihati buah hati.....sewaktu pulang sekolah.....buah hati makan dengan berselera dan yang menyenangkan hati ini bila ucapan terima kasih dan pujian dari mereka.....

Khamis, 5 Mei 2011

~ Ayam Kicap ~


Bismillah…♥


~ Ayam Kicap ~

Seekor ayam di potong dan dibersihkan….

Diberi serbuk kunyit dan sedikit garam lalu digoreng * terpulang mahu garing atau sebentar….

Kentang dikupas kulit dan di potong serong lalu digoreng…..


Bahan untuk dihiris….

Bawang merah besar

Bawang putih

Halia / jahe

Lada hidup/segar


Cara memasaknya…..

Panaskan minyak dan tumis bahan yang dihiris sehingga layu…..

Kemudian masukkan air *terpulang mahu berkuah atau…..

Masukkan kicap manis……

Masukkan sos tiram…..

Masukkan sos tomato…..

Masukkan lada sula/white pepper dan sedikit garam


Apabila kuah sudah mendidih masukkan tomato biji/segar dan ayam yang sudah digoreng…..


Alhamdulillah ini citarasabuahhati…..ada beberapa cara memasak ayam kicap….yang paling mudah ini lah…..he3

Rabu, 20 April 2011

~ Nasi Goreng Kampung ~


@cah gunung dondong.....resep nasi goreng kampong....repeat telecast kemairn nggak sempat ngpic udah habisssss....he3




Nasi goreng kampong….



Bahan untuk dikisar / (tumbuk…he3)



Bawang merah kecil

Bawang putih

Lada padi (cabe rawit) dan lada hidup (segar) hijau

Udang kering

*kiub ikan bilis (ini optional tapi selalunya ana tak menggunakannya)



Cara memasak….



Panaskan minyak digoreng dulu telur goreng (telur mata (lembu /spore)(kerbau/msia) he3)



Kemudian minyak yang sama goreng ikan bilis sehingga garing dan diangkat.



Lantas dengan minyak bekas goreng ikan bilis dimasukkan bahan kisar dan garam secukup rasa…. tumis sehingga garing….



Setelah bahan garing masukkan kacang panjang……kemudian masukkan nasi ……disebatikan dan masukkan telur sebiji….digoreng lagi…..



Selalunya nasi goreng kampong disajikan dengan sambal belacan (terasi) dan timun….



Menu ini paling popular di Msia….kebanyakkan kedai pasti menjual menu ini….

Bagi yang cerewet…..seperti diri ini….selalunya test drive nasi goreng kampong….jika sedappp baru bisa order makanan lain….♥



dari gubuk di JB 16 Jamidilawal 1432H

dalam cuaca yang Subhanallah panas.....

dengan ditemani segelas es tea lemon....♥

Isnin, 18 April 2011

~ Sambal Goreng ~

Sambal goreng ♥

Bahan untuk digoreng

Tahu

Tempeh

Dipotong dadu dan goreng dalam minyak yang banyak (deep frying)

sehingga garing….

Bahan untuk di kisar…

Lada kering

Bawang merah

Bawang putih

Belacan (terasi)

Dikisar halus ……

Bahan untuk dihiris…

Bawang merah kecil

Bawang putih

Lada hidup (segar) merah & hijau

Halia (jahe) muda *bisa juggak yang biasa....

Bahan untuk dititik (geprek)

Serai

Lengkuas (laos)

Santan

Air asam jawa

Garam secukup rasa

gula (optional) jika mahu sedikit

Sayur kacang panjang dihiris

Daging dipotong tipis....

Udang segar dibuang kulit.....

Cara memasaknya….

Tumiskan bahan hiris, bahan kisar dan serai & lengkuas yang dititik dengan minyak secukupnya….. sehingga garing dan masukkan daging dan air …..agar daging bisa empuk….apabila sudah garing masukkan santan ….air asam jawa….garam….tumis sehingga garing dan masukkan udang segar…..

apabila sudah garing terakhir masukkan sayur kacang panjang dan

tahu dan tempeh yang sudah digoreng…..

Sambal goreng ini biasanya dimasak untuk lebaran…..kesukaan keluarga….sewaktu buah hati dipondok ini salah satu masakkan yang dibawa ke villa terra…..citarasabuahhati….​.♥



dari gubuk di JB....14 Jamidilawal 1432H

Jumaat, 15 April 2011

~ Mee Goreng ~


~ Mee goreng ~

1 packet mee kuning yang telah dicuci bersih dan ditoskan….

Rencah (bumbu) untuk dikisar

Lada kering (digunting serong dan di rebus lalu buang air dan cuci bersih)

Bawang merah

Bawang putih

Udang kering

(ini adalah asas bumbu untuk memasak mee….macaroni….bee hoon….nasi goreng)

Setelah dikisar halus ditumis dengan minyak secukupnya sehingga garing…..

Bahan segar

Udang

Sotong

Bebola ikan

Hirisan daging

Sayur sawi

taugeh

Setelah rencah sudah garing masukkan daging dan masukkan sedikit air

apabila daging sudah empuk maka masukkan kesemua makanan laut…..masukkan mee kuning….terakhir masukkan sayur….garam secukup rasa…..jika terlihat mee agak mengering maka dimasukkan sedikit air…..

Kami suka mee yang tidak kering sedikit basah…..


Alhamdulillah ini Citarasabuahhati.♥